베이킹 보통

피칸 파이

한눈에 보기

총 시간: 70분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

피칸 파이는 파이지에 피칸을 펼치고 달걀, 흑설탕, 물엿, 녹인 버터, 바닐라를 섞은 필링을 부어 굽는 파이입니다.

설명 더 보기

파이지는 틀의 바닥과 옆면에 빈틈없이 밀착시키고, 바닥이 들뜨지 않도록 평평하게 정리합니다. 필링은 달걀 3개를 먼저 푼 뒤 흑설탕 120g을 넣어 알갱이가 줄 때까지 섞습니다. 물엿 150ml와 녹인 버터 40g, 바닐라 1작은술을 더한 뒤에는 표면에 버터 줄무늬가 남지 않는지 확인합니다. 거품을 많이 만들지 않고 고르게 섞어야 구운 필링의 표면을 매끈하게 정리할 수 있습니다. 피칸 180g을 파이지 바닥에 고르게 펼친 다음 필링을 천천히 부어 견과가 한쪽으로 밀리지 않게 합니다. 175도에서 45~50분간 굽고, 가장자리는 굳었지만 가운데만 살짝 흔들리는 상태에서 꺼냅니다. 윗면이 먼저 짙어지면 호일을 느슨하게 덮습니다. 완전히 식는 동안 가운데 필링이 굳으므로, 식기 전에 자르지 않아야 흐르지 않는 단면을 얻을 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

파이지1 개개

피칸180 gg

달걀3 개개

흑설탕120 gg

물엿150 mlml

무염버터40 gg

바닐라익스트랙1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

오븐을 175도로 예열하고 파이지 1장을 틀에 밀착시켜 깝니다.

가장자리는 눌러 고정하고 바닥이 뜨지 않도록 평평하게 정리합니다.
2

간 맞춤

달걀 3개를 먼저 풀고 흑설탕 120g을 넣어 알갱이가 줄 때까지 섞습니다.

거품이 많이 생기지 않도록 천천히 저어 표면을 고르게 만듭니다.
3

단계

물엿 150ml, 녹인 무염버터 40g, 바닐라 1작은술을 넣고 고르게 섞습니다.

표면에 버터 줄무늬가 남으면 잠시 더 젓습니다.
4

단계

피칸 180g을 파이지 바닥에 고르게 펼치고 필링을 천천히 붓습니다.

피칸 일부가 윗면에 고르게 드러나도록 주걱으로 살짝 정리합니다.
5

가열

175도 오븐에서 45~50분간 굽습니다.

가장자리가 굳고 가운데만 살짝 흔들리면 꺼내며, 윗면이 빠르게 진해지면 호일을 느슨하게 덮습니다.
6

단계

파이는 실온에서 완전히 식혀 필링을 굳힙니다.

한 조각을 자를 때마다 칼에 묻은 필링을 닦으면 다음 단면을 깔끔하게 자를 수 있습니다.