피칸 파이

Name: 피칸 파이
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 인분
Cuisine: American
Ingredients: 파이지 1 ea; 피칸 180 g; 달걀 3 ea; 흑설탕 120 g; 물엿 150 ml; 무염버터 40 g; 바닐라익스트랙 1 tsp

오븐에서 꺼내는 시점은 가장자리가 굳고 가운데만 살짝 흔들릴 때입니다. 달걀 3개에 흑설탕, 물엿 150ml, 녹인 버터를 거품이 많이 나지 않게 섞어 피칸 위에 붓고 175도에서 45~50분 굽습니다. 자르는 건 실온에서 완전히 식어 필링이 굳은 다음입니다.

한눈에 보기

총 시간: 70분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

피칸을 파이지 바닥에 깔고 필링을 부으면, 굽는 동안 견과가 위로 떠올라 윗면을 빼곡하게 덮습니다.

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그 아래는 흑설탕과 물엿이 엉긴 끈적한 층이라 단맛이 진하고, 꺼낼 때 가운데가 살짝 흔들려도 식으면서 잘리는 단단함이 됩니다.

재료

인분

재료명양

파이지1 개

달걀3 개

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만드는 법

총 6단계

1

오븐을 175도로 예열하고 파이지 1장을 지름 23cm 파이 틀에 밀착시켜 깝니다.

가장자리는 눌러 고정하고 바닥이 뜨지 않도록 평평하게 정리합니다.
2

달걀 3개를 먼저 풀고 흑설탕 120g을 넣어 알갱이가 줄 때까지 섞습니다.

거품이 많이 생기지 않도록 천천히 저어 표면을 고르게 만듭니다.
3

물엿 150ml, 녹인 무염버터 40g, 바닐라 1작은술을 넣고 고르게 섞습니다.

표면에 버터 줄무늬가 남으면 잠시 더 젓습니다.
4

피칸 180g을 파이지 바닥에 고르게 펼치고 필링을 천천히 붓습니다.

피칸 일부가 윗면에 고르게 드러나도록 주걱으로 살짝 정리합니다.
5

175도 오븐에서 45~50분간 굽습니다.

가장자리가 굳고 가운데만 살짝 흔들리면 꺼내며, 윗면이 빠르게 진해지면 호일을 느슨하게 덮습니다.
6

파이는 실온에서 완전히 식혀 필링을 굳힙니다.

한 조각을 자를 때마다 칼에 묻은 필링을 닦으면 다음 단면을 깔끔하게 자를 수 있습니다.