Chicken Pot Pie (pastel de pollo)
Resumen rápido
El chicken pot pie consiste en una masa de hojaldre de mantequilla rellena de pollo, zanahorias, patatas y guisantes ligados en una salsa cremosa a base de roux, que lueg...
Lo que hace especial este plato
- El roux de mantequilla espesado con caldo y nata forma un relleno estable bajo la costra
- La costra pintada con huevo se dora a 190°C
- Zanahoria, patata y guisantes aportan texturas distintas en cada cucharada
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 400 g de pechuga de pollo en trozos parejos de un bocado y sazone ligeramente con sal y pimienta.
- 2 Corte 2 zanahorias y 2 patatas en cubos pequeños y hiérvalas durante 6 a 8 minutos.
- 3 Ponga una olla a fuego medio, derrita 60 g de mantequilla, añada 60 g de harina y cocine unos 2 minutos.
El chicken pot pie consiste en una masa de hojaldre de mantequilla rellena de pollo, zanahorias, patatas y guisantes ligados en una salsa cremosa a base de roux, que luego se hornea hasta que la parte superior se dore y el relleno burbujee. El roux - mantequilla cocinada con harina - se espesa hasta convertirse en una salsa rica cuando se añaden el caldo de pollo y la crema de leche, cubriendo cada pieza del relleno. Hervir previamente las zanahorias y las patatas asegura que se cocinen uniformemente en el tiempo de horno, mientras que los guisantes se añaden al final para mantener su color y su ligero toque crujiente. Pintar la corteza superior con huevo produce una superficie brillante y profundamente dorada durante el horneado. Después de 35 minutos a 200 grados Celsius, el relleno debe burbujear visiblemente en los bordes, y al romper la hojaldrada corteza se revela la espesa salsa de crema debajo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Corte 400 g de pechuga de pollo en trozos parejos de un bocado y sazone ligeramente con sal y pimienta.
Mantenga tamaños similares para que se cocinen en el relleno sin secarse de forma desigual.
- 2Control
Corte 2 zanahorias y 2 patatas en cubos pequeños y hiérvalas durante 6 a 8 minutos.
Escúrralas cuando un tenedor entre con ligera resistencia, porque terminarán de cocinarse en el horno.
- 3Paso
Ponga una olla a fuego medio, derrita 60 g de mantequilla, añada 60 g de harina y cocine unos 2 minutos.
Remueva constantemente hasta que desaparezca el olor a harina cruda, bajando el fuego si se dora demasiado rápido.
- 4Sazonar
Vierta 400 ml de caldo de pollo poco a poco mientras bate, luego añada 120 ml de crema de leche.
Remueva hasta que la salsa espese y cubra una espátula, deshaciendo grumos antes de añadir el relleno.
- 5Sazonar
Añada el pollo, las zanahorias y las patatas cocidas a la salsa, y remueva a fuego bajo durante 3 a 4 minutos.
Incorpore 100 g de guisantes al final para conservar su color y una ligera firmeza.
- 6Paso
Forre el molde con 1 lámina de masa, añada el relleno y cubra con la segunda lámina.
Pinte con huevo batido y hornee a 200C durante 35 minutos, hasta que la masa esté dorada y los bordes burbujeen claramente.
Después de los pasos
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Consejos
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