Polpo alla Luciana (Pulpo Estofado al Tomate Estilo Napolitano)

Enjuague el pulpo crudo ya limpio bajo el grifo, escúrralo bien y córtelo en trozos grandes de unos 6 cm.

Aplaste los ajos con la hoja del cuchillo, pique el perejil y corte las aceitunas por la mitad.

Caliente el aceite de oliva en una olla, añada el ajo y los copos de chile.

Sofría a fuego lento hasta que suelte aroma.

Aplaste los tomates con las manos en la olla, luego agregue las aceitunas negras y las alcaparras.

Cuando la salsa hierva, incorpore el pulpo, tape bien y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Destape, compruebe si el pulpo está tierno, cocine 5 minutos más para reducir la salsa y sazone con sal.

Espolvoree el perejil picado y rocíe un hilo de aceite de oliva fresco antes de servir.