Polpo alla Luciana (Polvo Cozido no Tomate à Moda Napolitana)

Resumo rápido

Tempo total: 65 min
Nível: Médio
Porções: 2 porções
Ingredientes: 9

Sobre este prato

Esta receita de Polpo alla Luciana (Polvo Cozido no Tomate à Moda Napolitana) segue, na ordem, o preparo, o cozimento principal e a finalização reais.

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Enxágue o polvo cru já limpo em água corrente, escorra bem e corte em pedaços grandes de cerca de 6 cm. Amasse os tomates com as mãos na panela, depois adicione as azeitonas pretas e as alcaparras. Salpique a salsa picada e regue com um fio de azeite de oliva fresco antes de servir.

Ingredientes (2 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
Polvo	400	g
Tomates inteiros em lata	400	g
Azeitonas pretas	50	g
Alcaparras	15	g
Dentes de alho	4	unidade
Azeite de oliva	3	colher de sopa
Pimenta calabresa	1	colher de chá
Salsa italiana	10	g
Sal	0.5	colher de chá

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

7 passos

1

Preparo

Enxágue o polvo cru já limpo em água corrente, escorra bem e corte em pedaços grandes de cerca de 6 cm.
2

Tempero

Amasse os alhos com a lateral da faca, pique a salsa e corte as azeitonas ao meio.
3

Controle

Aqueça o azeite em uma panela, adicione o alho e a pimenta calabresa.

Refogue em fogo baixo até liberar o aroma.
4

Passo

Amasse os tomates com as mãos na panela, depois adicione as azeitonas pretas e as alcaparras.
5

Controle

Quando o molho ferver, incorpore o polvo, tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
6

Tempero

Abra a tampa, verifique se o polvo está macio, cozinhe por mais 5 minutos para reduzir o molho e tempere com sal.
7

Final

Salpique a salsa picada e regue com um fio de azeite de oliva fresco antes de servir.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Polvo cozido sem agua adicionada
Sinal de finalização: Abra a tampa, verifique se o polvo está macio, cozinhe por mais 5 minutos para reduzir o molho e tempere com sal.