Rebanadas de cabeza de res hervida
Resumen rápido
- Tiempo total
- 150 min
- Nivel
- Difícil
- Porciones
- 3 porciones
- Ingredientes
- 7
Sobre este plato
La carne de cabeza de res se remoja y escalda antes de una cocción larga con cebolleta, ajo, jengibre, pimienta en grano y soju.
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Cuando un palillo entre con facilidad, enfríe ligeramente la carne y córtela en láminas finas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Remoje la carne de cabeza de res en agua fría durante al menos 3 horas para eliminar la sangre, cambiando el agua de 2 a 3 veces.
- 2Control
Vierte suficiente agua en una olla, deje hervir, agregue la carne, hierva 10 minutos para una primera cocción, luego lávela con agua fría.
- 3Control
En una olla grande, combine la carne limpia, cebollines, ajo, jengibre, pimienta entera, soju y 3L de agua.
Deje hervir, baje a fuego medio bajo y cocine por 1 hora y 30 minutos.
- 4Paso
Cuando un palillo penetre la carne con facilidad, retírela de la olla y déjela enfriar ligeramente.
- 5Final
Corte la carne fría en láminas delgadas, colóquela en un plato con cebollino o puerros escaldados, y sirva con salsa de soja.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Piel elástica y carne tierna
- Señal de acabado
- Corte la carne fría en láminas delgadas, colóquela en un plato con cebollino o puerros escaldados, y sirva con salsa de soja.
- Evite esto
- Corte la carne después de que se enfríe un poco en lugar de caliente, para evitar que la piel y la carne se separen y obtener cortes limpios.
- Conservación y recalentado
- Cuando un palillo penetre la carne con facilidad, retírela de la olla y déjela enfriar ligeramente.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
150min, 7 ingredientes
Mediana de la categoría
48min, 8 ingredientes
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Plan para aprovechar ingredientes
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Somori Gukbap (sopa de cabeza de ternera coreana con arroz)
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cebollines, jengibre