Fatias de cabeça de boi cozida
Resumo rápido
- Tempo total
- 150 min
- Nível
- Difícil
- Porções
- 3 porções
- Ingredientes
- 7
Sobre este prato
A carne de cabeça bovina é deixada de molho e escaldada antes de um cozimento longo com cebolinha, alho, gengibre, pimenta em grãos e soju.
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Quando um palito entrar facilmente, esfrie levemente e corte em fatias finas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Mergulhe a carne de cabeça de boi em água fria por pelo menos 3 horas para retirar o sangue, trocando a água de 2 a 3 vezes.
- 2Preparo
Coloque água suficiente para cobrir a carne em uma panela, deixe ferver, adicione a carne, ferva por 10 minutos para branquear e lave em água fria.
- 3Preparo
Em uma panela grande, combine a carne limpa, cebolinhas, alho, gengibre, pimenta inteira, soju e 3L de água.
Deixe ferver, diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
- 4Passo
Quando um palito penetrar na carne facilmente, retire a carne da panela e deixe esfriar um pouco.
- 5Final
Corte a carne fria em fatias finas, arrume em um prato com cebolinha ou alho-poró escaldado, e sirva com molho de soja.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Pele firme e carne macia
- Sinal de finalização
- Corte a carne fria em fatias finas, arrume em um prato com cebolinha ou alho-poró escaldado, e sirva com molho de soja.
- Evite isto
- Corte a carne depois de esfriar um pouco, em vez de quente, para evitar que a pele e a carne se separem e para obter fatias limpas.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
150min, 7 ingredientes
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Com base em 200 receitas
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