Canelones de Espinacas y Ricotta
Resumen rápido
Los canelones de espinacas y ricotta consisten en tubos de pasta rellenos con una mezcla de espinacas salteadas, queso ricotta, ajo y parmesano, horneados en salsa de tom...
Lo que hace especial este plato
- El parmesano dividido entre el relleno y la cobertura distribuye el sabor a queso por dentro y fuera
- 25 minutos con papel de aluminio y 10 sin él dora solo la superficie sin resecar el relleno
- Reposar diez minutos tras hornear estabiliza la salsa de tomate para un corte limpio
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precalienta el horno a 190°C y lava los 220 g de espinacas, escurriéndolas bien.
- 2 Pasa las espinacas cocidas a un colador, presiónalas para sacar el líquido y deja que se enfríen un poco.
- 3 En un bol, mezcla 300 g de ricotta, las espinacas picadas, 2 dientes de ajo...
Los canelones de espinacas y ricotta consisten en tubos de pasta rellenos con una mezcla de espinacas salteadas, queso ricotta, ajo y parmesano, horneados en salsa de tomate y cubiertos con mozzarella. Eliminar la mayor cantidad de humedad posible de las espinacas es el paso más importante; el exceso de agua diluye el relleno y hace que los tubos se rompan durante el horneado. La mitad del parmesano se mezcla en el relleno para dar profundidad, mientras que el resto se esparce encima con la mozzarella para crear una costra dorada y burbujeante. Hornear tapado a 190 grados Celsius durante los primeros 25 minutos permite que el vapor de la salsa cocine la pasta por completo, y destapar durante los últimos 10 minutos dora la superficie del queso. Dejar reposar el plato durante 10 minutos después de sacarlo del horno permite que la salsa espese y el relleno se asiente, logrando porciones más limpias al cortar.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Precalienta el horno a 190°C y lava los 220 g de espinacas, escurriéndolas bien.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y saltea las espinacas hasta que se ablanden y la sartén quede casi seca.
- 2Paso
Pasa las espinacas cocidas a un colador, presiónalas para sacar el líquido y deja que se enfríen un poco.
Exprímelas otra vez antes de picarlas finamente, porque la humedad afloja el relleno y puede romper la pasta.
- 3Sazonar
En un bol, mezcla 300 g de ricotta, las espinacas picadas, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal y 20 g de parmesano.
Remueve hasta obtener un relleno uniforme y espeso.
- 4Sazonar
Rellena los 12 tubos de canelones sin presionar demasiado para que no se rompan.
Extiende una capa fina de salsa de tomate en la fuente y coloca los tubos en una sola capa ajustada.
- 5Sazonar
Vierte los 500 ml de salsa de tomate restantes de forma uniforme, cubriendo la pasta expuesta para que se ablande en el horno.
Reparte encima 150 g de mozzarella y los 20 g de parmesano restantes.
- 6Final
Cubre con papel de aluminio y hornea 25 minutos; destapa y hornea 10 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Deja reposar 10 minutos para que la salsa espese antes de cortar y servir.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Baked Lasagna (lasaña al horno)
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Gorgonzola Pear Walnut Gnocchi (ñoquis con gorgonzola, pera y nueces)
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Conchas Rellenas de Ricotta y Espinacas
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Para servir con esto
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Jugo de tomate y albahaca
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