ほうれん草リコッタカネロニ（イタリア風オーブンパスタ）
早わかり
ほうれん草リコッタカネロニは、ほうれん草を炒めて水分を除き細かく刻んだ後、リコッタチーズ、にんにく、パルメザンと混ぜてカネロニの筒に詰め、トマトソースを注いでオーブンで焼くイタリア式のオーブンパスタです。ほうれん草の水分を徹底的に除去しないとフィリングが水っぽくなってしまい、パルメザンの半分はフィリングに、残りは表面に振りかけて内外にチー...
この料理の特別なポイント
- パルメザンを半量ずつ具材と表面に分けて内外にチーズの風味を配分
- ホイルあり25分・なし10分の追加焼きで表面だけを焦がし中は乾燥させない
- 取り出し後10分休ませることでトマトソスが落ち着き切り分けた形が保たれる
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを190度に予熱し、ほうれん草220gを洗って水気を切ります。中火のフライパンでオリーブオイル大さじ1を熱し、しんなりするまで炒めます。
- 2 炒めたほうれん草をざるに移し、押して水分を抜いて少し冷まします。刻む前にもう一度絞り、フィリングが水っぽくならないようにします。
- 3 ボウルにリコッタ300g、刻んだほうれん草、刻みにんにく2片、塩小さじ1、パルメザン20gを入れます。均一でぽってりするまで混ぜます。
ほうれん草リコッタカネロニは、ほうれん草を炒めて水分を除き細かく刻んだ後、リコッタチーズ、にんにく、パルメザンと混ぜてカネロニの筒に詰め、トマトソースを注いでオーブンで焼くイタリア式のオーブンパスタです。ほうれん草の水分を徹底的に除去しないとフィリングが水っぽくなってしまい、パルメザンの半分はフィリングに、残りは表面に振りかけて内外にチーズの風味を配分します。アルミホイルをかぶせて190度で25分焼いた後、外して10分さらに焼くとモッツァレラの表面がこんがりしながらトマトソースが適度に煮詰まってとろみがつきます。取り出して10分休ませるとソースが安定し、カットした時に形が崩れません。やわらかいリコッタのクリーミーな食感、ほうれん草のほのかな草の香り、トマトソースの酸味がバランスよく調和するあっさりした料理です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
オーブンを190度に予熱し、ほうれん草220gを洗って水気を切ります。中火のフライパンでオリーブオイル大さじ1を熱し、しんなりするまで炒めます。
- 2加熱
炒めたほうれん草をざるに移し、押して水分を抜いて少し冷まします。刻む前にもう一度絞り、フィリングが水っぽくならないようにします。
- 3味付け
ボウルにリコッタ300g、刻んだほうれん草、刻みにんにく2片、塩小さじ1、パルメザン20gを入れます。均一でぽってりするまで混ぜます。
- 4手順
カネロニ12本に詰め物を強く押し込まず入れます。耐熱皿の底にトマトソースを薄く広げ、筒を一段に並べます。
- 5手順
残りのトマトソース500mlをかけ、露出したパスタが乾かないよう全体を覆います。モッツァレラ150gと残りのパルメザン20gを散らします。
- 6加熱
ホイルをかぶせて25分焼き、外してさらに10分焼いてチーズをこんがりさせます。取り出して10分休ませ、ソースが落ち着いたら切り分けます。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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食卓に合わせるなら
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