Jugo de tomate y albahaca
Resumen rápido
- Tiempo total
- 10 min
- Nivel
- Fácil
- Porciones
- 2 porciones
- Ingredientes
- 6
Sobre este plato
El jugo de tomate y albahaca es una bebida salada prensada en frío hecha al licuar tomates maduros con hojas de albahaca fresca y colar las semillas y la piel.
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El tomate proporciona una base natural de umami, mientras que la albahaca añade una capa herbal aromática que realza el sabor general. El jugo de limón resalta la acidez y un chorrito de aceite de oliva activa los compuestos de sabor liposolubles para un gusto más completo. Sazonado simplemente con sal y pimienta negra, el jugo colado es suave al paladar y se sirve mejor bien frío como acompañamiento de un brunch o como una bebida ligera de aperitivo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Lave minuciosamente 400g de tomates maduros y retire los tallos antes de cortarlos en trozos grandes y uniformes que puedan procesarse fácilmente en su licuadora o procesador de alimentos.
- 2Paso
Coloque los trozos de tomate preparados y 8 hojas de albahaca fresca en la licuadora y procese a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente suave y de color rojo.
- 3Paso
Vierta la mezcla licuada a través de un colador de malla fina en una jarra limpia, usando una cuchara para presionar y extraer todo el jugo mientras desecha las semillas.
- 4Sazonar
Agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco, 0.5 cucharaditas de sal y 0.25 cucharaditas de pimienta negra al líquido colado para realzar el perfil de sabor natural de los tomates.
- 5Paso
Añada 1 cucharadita de aceite de oliva y remueva suavemente hasta que no queden gotas grandes, aportando brillo y sabor.
- 6Final
Enfríe el zumo terminado y repártalo en vasos.
Sirva de inmediato mientras el aroma de albahaca y el color sigan vivos.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Tomates bien maduros maximizan el glutamato; la albahaca al final evita oxidacion
- Señal de acabado
- Coloque los trozos de tomate preparados y 8 hojas de albahaca fresca en la licuadora y procese a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente suave y de color rojo.
- Evite esto
- Añada la sal gradualmente para evitar sazonar en exceso.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
10min, 6 ingredientes
Mediana de la categoría
20min, 6 ingredientes
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Yuja (cidra coreana) Shrimp Basil Linguine
hojas de albahaca, aceite de oliva
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Rosemary Garlic Grissini (palitos de pan con romero y ajo)
aceite de oliva