Arroz Fácil

Chagayu (gachas de arroz con té bancha)

Resumen rápido

Tiempo total: 23 min
Nivel: Fácil
Porciones: 5 porciones
Ingredientes: 3

Sobre este plato

El chagayu es una gacha ligera de Yamaguchi preparada con arroz sin lavar en una infusión intensa de bancha.

El té se cuece dentro de una bolsa hasta que el agua adquiere color ámbar; después se retira la bolsa y el arroz hierve de 17 a 18 minutos, al fuego más alto que no haga desbordar la olla, hasta perder el centro duro. Remover con frecuencia libera almidón y vuelve pegajosa la preparación, por lo que se deja casi quieta para mantener una textura fluida. Se dice que se extendió por Yanai, Suo-Oshima, Iwakuni y Hagi cuando el señor de Iwakuni la promovió para ahorrar arroz a comienzos del siglo XVII. Se toma caliente en invierno y también fría durante el verano.

Ingredientes (5 porciones)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
arroz de grano corto	1	taza
hojas de té bancha	15	g
agua	8	taza

Instrucciones

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

3 pasos

1

Paso

Ponga el bancha en una bolsa de té o paño fino y ciérrela bien.

Hierva 8 tazas de agua en una olla grande y profunda y añada la bolsa.
2

Paso

Cueza la bolsa hasta que el agua tenga un color ámbar intenso.

Retírela y deje escurrir sin presionarla ni romperla.
3

Preparar

Revise el arroz pero no lo lave y añádalo al té hirviendo.

Mantenga el fuego alto sin que desborde y cueza destapado de 17 a 18 minutos. No remueva con frecuencia; apague cuando el grano no tenga centro duro y reparta en cinco cuencos.

Controles prácticos de cocción

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: El bancha se cuece en una bolsa hasta teñir el agua de ámbar intenso.
Señal de acabado: Revise el arroz pero no lo lave y añádalo al té hirviendo.
Evite esto: No remueva con frecuencia; apague cuando el grano no tenga centro duro y reparta en cinco cuencos.