茶がゆ
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 5 人前
- 材料
- 3
料理について
洗わない米を、琥珀色になるまで煮出した番茶に入れて芯がなくなるまで短く炊き、粒がさらりと泳ぐ薄いかゆに仕上げます。
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奈良の茶粥が炊いたご飯とほうじ茶を使うのに対し、山口のこちらは生米と番茶から炊き、ほとんど混ぜずに粘りを出しません。
材料
人前
材料名量
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作り方
- 1
番茶を紙の茶袋か薄い布袋へ入れ、口をしっかり閉じます。深く大きな鍋に水8カップを沸かし、茶袋を入れます。
- 2
湯が濃いあめ色になるまで茶袋を煮出します。お玉で押して袋を破らず、そのまま取り出して短く水気を切ります。
- 3
米は洗わず、異物がないか確認して沸いた茶へ加えます。吹きこぼれない程度の強火を保ち、蓋をせず17分から18分炊きます。何度も混ぜず、米の硬い芯がなくなったら火を止め、汁と米を5つの器へ均等に分けます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
山口市内の栄養教諭 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
炊いている間に混ぜ続けると米が崩れ、でんぷんが出て粘ります。
茶と米は泡立って急に吹き上がることがあります。深く大きな鍋を使い、その場を離れず、吹きこぼれそうならすぐ火を少し弱めます。