Galletas Thumbprint de mermelada
Resumen rápido
Una masa de mantequilla estilo shortbread se enrolla en pequeñas bolas, cada una presionada con el pulgar para crear un hueco poco profundo que luego se rellena con merme...
Lo que hace especial este plato
- La mermelada en el hueco se endurece al enfriarse en una superficie brillante como joya
- La masa estilo shortbread se derrite en la lengua mientras el sabor frutal de la mermelada sube nítido
- Cambiar variedades de mermelada altera el color y la acidez; mezclar sabores en una bandeja añade variedad visual
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 175C y forre una bandeja con papel de horno.
- 2 Bata la mantequilla con 80 g de azúcar a velocidad media durante unos 2 minu...
- 3 Añada 180 g de harina para bizcochos y 1/4 cucharadita de sal, y mezcle solo...
Una masa de mantequilla estilo shortbread se enrolla en pequeñas bolas, cada una presionada con el pulgar para crear un hueco poco profundo que luego se rellena con mermelada de frutas antes de hornear. La base de la galleta es quebradiza y se deshace en la boca, proporcionando un lienzo rico y neutro que resalta el sabor de la mermelada. Diferentes mermeladas - frambuesa, albaricoque, fresa - producen diferentes colores, por lo que hornear una bandeja variada crea una presentación visual impactante. La huella del pulgar debe ser suave y no demasiado profunda; una base muy fina se agrieta durante el horneado y no puede sostener el relleno. Rellenar cada hueco solo hasta la mitad evita que la mermelada burbujee y se desborde en el horno. A medida que las galletas se enfrían, la mermelada se asienta en una superficie brillante y vítrea, ligeramente pegajosa e intensamente frutal. El resultado final es una galleta que es simultáneamente crujiente por los bordes horneados, arenosa por la miga del shortbread y elástica por el centro de mermelada fría.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Precaliente el horno a 175C y forre una bandeja con papel de horno.
Ablande 120 g de mantequilla sin sal hasta que ceda ligeramente al presionarla, para que se bata sin grumos duros.
- 2Paso
Bata la mantequilla con 80 g de azúcar a velocidad media durante unos 2 minutos, hasta que esté más clara y suave.
Añada 1 yema de huevo y mezcle solo hasta que la base quede uniforme.
- 3Sazonar
Añada 180 g de harina para bizcochos y 1/4 cucharadita de sal, y mezcle solo hasta que casi no se vea harina seca.
No amase demasiado, porque las galletas pueden quedar duras.
- 4Paso
Divida la masa en porciones de bocado, forme bolas y colóquelas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
Si los bordes se agrietan, presiónelos y alíselos suavemente con las yemas de los dedos.
- 5Paso
Presione suavemente el centro de cada bola con el pulgar para formar un hueco poco profundo.
Reparta las 5 cucharadas de mermelada de fresa, llenando cada hueco solo hasta la mitad para evitar desbordes.
- 6Paso
Hornee a 175C durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie se vea firme.
Deje que se asienten un momento en la bandeja y páselas a una rejilla.
Después de los pasos
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Consejos
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Brownies de sésamo negro
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Para servir con esto
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