ジャムサムプリントクッキー（中央にジャムを詰めたバタークッキー）
バタークッキー生地を丸く成形し、中央を親指で押してくぼみを作り、その中にフルーツジャムを詰めて焼くクッキーです。生地自体はホロホロと崩れるショートブレッド系で口の中でさらりと溶け、ジャムの甘いフルーツの香りがバターの香ばしさの上に鮮やかに立ち上ります。ラズベリー、アプリコット、いちごなどジャムの種類によって色と味が変わるため、一枚の天板にいくつかの種類を混ぜて焼くと視覚的に華やかです。くぼみを深く押しすぎると焼く際に底が薄くなって割れやすいため、適度な深さで軽く押す必要があります。ジャムは半分だけ入れると焼く時にあふれず、冷めるとジャムが固まって宝石のようにきらめく表面が完成します。
分量調整
作り方
- 1
オーブンを175度に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
- 2
バターと砂糖を混ぜ、卵黄を加えてクリーム状にします。
- 3
薄力粉と塩を加えて生地を作り、小さなボール状に分けます。
- 4
中央を親指で押してくぼみを作り、ジャムを詰めます。
- 5
12〜15分焼いた後、冷却網で冷まします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
焦がしバターチョコチップクッキー
焦がしバターチョコチップクッキーは、バターを茶色くなるまで加熱して香ばしさを最大限に引き出したクッキーです。乳固形分がキャラメル化することで、ヘーゼルナッツやトフィーを思わせる深い香りが生まれ、これが通常のチョコチップクッキーとの決定的な違いを生み出します。黒砂糖をたっぷり使うことで、端はサクサク、中央はもちもちとした食感に仕上がります。ダークチョコレートチャンクが苦みと甘みのコントラストを作り、少量の塩がすべての味を鮮明にします。
スニッカードゥードルクッキー（シナモンシュガーアメリカンソフトクッキー）
生地を丸く成形してシナモンシュガーにまぶしてから焼くアメリカ式のソフトクッキーです。クリームオブタータが生地に微かな酸味と独特の弾力を与え、外はほんのりサクサクで中はもっちりと噛み応えのある二重食感を生み出します。シナモンシュガーのコーティングが焼かれる際に表面にひび割れたパターンを作り、温かいシナモンの香りがクッキー全体から濃厚に広がります。バターと砂糖の比率が高いため、冷めても硬くならず柔らかい状態が維持され、牛乳一杯と一緒に食べるとシナモンの温かい香りと冷たい牛乳のコントラストが楽しい組み合わせになります。
チョコチップクッキー（もちもちアメリカ式バタークッキー）
チョコチップクッキーは、小麦粉、バター、砂糖、卵にチョコレートチップを加えて焼き上げるアメリカの代表的な家庭ベーキングです。白砂糖と黒砂糖の比率が食感を決め、黒砂糖が多いほどもちもちに、白砂糖が多いほどサクサクになります。バターを十分にクリーム化すると生地に空気が入り、焼いた後ほどよく膨らみます。チョコチップはオーブンの熱で溶け、生地の間に広がりながら固まった後も濃密なチョコレートの層を形成します。完璧なクッキーは端がこんがりとサクサクに焼け、中央はまだ少し柔らかい状態でオーブンから取り出し、余熱で中心部が仕上がることで理想的なもちもち感が生まれます。ひとつまみの塩がチョコレートの甘さをより鮮明に引き出します。
ブロンディバー（焦がしバターと黒糖で作るチョコなしねっちりキャラメルバー）
ブロンディバーはブラウニーからチョコレートを抜き、焦がしバターと黒糖のキャラメル風味で満たしたバー型のデザートです。バターを茶色くなるまで焦がすとナッツのような香ばしい香りが生まれ、黒糖を溶かし混ぜるとトフィーを思わせる深い甘さが土台になります。薄力粉を最小限にとどめて焼き上げた後もねっちりとモチモチの食感が維持され、表面には薄い膜が形成されますが中はねっとりしたまま残ります。冷まして切るときれいな断面になります。
グリーンビーンキャセロール（きのこクリームソースのいんげん焼き）
グリーンビーンキャセロールは、下茹でしたいんげんとマッシュルームをバタールー仕立てのクリームソースに混ぜてオーブンで焼いた後、カリカリのフライドオニオンをのせて仕上げるアメリカ式の家庭料理です。いんげんを沸騰したお湯で3分だけ茹でて冷水で冷やすと、鮮やかな緑色とシャキシャキした食感が保たれます。バターで玉ねぎときのこを炒め、小麦粉を加えてルーを作り、牛乳を注ぐとダマのない滑らかなクリームソースができ、きのこの旨みがソース全体に染み渡ります。オーブンで20分焼いた後にフライドオニオンをのせて5分追加で焼くと、カリカリのオニオンと柔らかいクリームソース、シャキシャキのいんげんの三つの食感が一皿で調和します。
ロードベイクドポテト（具だくさんオーブン焼きじゃがいも）
ロードベイクドポテトは、ラセットポテトを200度のオーブンで約50分丸ごと焼いて中をフォークでほぐした後、チェダーチーズとカリカリベーコン、サワークリーム、青ねぎをたっぷりのせるアメリカ式のじゃがいも料理です。焼く前に皮に塩とバターをすり込むことで皮が薄くパリパリに焼け、フォークで穴を開けることで中まで均一に熱が伝わります。熱いじゃがいもの上にまずチーズをのせると余熱で自然に溶けて中身を包み込み、サワークリームの冷たい酸味がベーコンの塩気とチーズのコクの間でバランスを取ってくれます。トッピングをのせるだけで完成するため、一食のおかずとしてもサイドディッシュとしても適しています。