フストゥクル・サルマ（ピスタチオのフィロロール）

Name: フストゥクル・サルマ（ピスタチオのフィロロール）
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 10 人前
Cuisine: Turkish
Ingredients: 解凍した薄いフィロ（約30×40cm） 6 ea; 澄ましバター 130 g; 殻なし無塩ピスタチオの粉 250 g; 水 400 ml; 砂糖（重さではなく体積で量る） 500 ml; レモン汁 5 drop

早わかり

合計時間: 115分
難易度: 普通
分量: 10 人前
材料: 6

料理について

薄いフィロの縁はさくっと崩れ、細く巻き込んだピスタチオの粉は冷たいシロップを含んで、しっとりした緑色の芯になります。

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シロップは焼いた生地にかける前に完全に冷ます必要があるため、最初に作っておきます。

材料

人前

材料名量

解凍した薄いフィロ（約30×40cm）6 個

レモン汁5 drop

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作り方

全5ステップ

1

水と砂糖を加熱し、砂糖が溶けて沸騰したら火から下ろします。レモン汁を混ぜ、少なくとも約30分、温かさがなくなるまで冷まします。
2

澄ましバターを弱火で溶かし、熱くない程度まで冷まします。180°Cに予熱し、ピスタチオを3等分します。
3

フィロ2枚を重ね、上にバターを薄く塗ってピスタチオ1回分を均一に散らします。長い辺から細くしっかり巻き、長さ約40cmのロールにします。
4

約4cmずつ10切れにして金属の天板に置きます。残り4枚も同様にして計30切れを並べ、残りのバターを均一にかけます。
5

180°Cで10〜15分、薄い生地が焼けて縁が薄く色づくまで焼きます。取り出して10分待ち、完全に冷めたシロップを均一にかけ、約30分置いて吸わせます。3切れずつ出します。