프스특르 사르마 (피스타치오 필로 롤)

Name: 프스특르 사르마 (피스타치오 필로 롤)
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 10 인분
Cuisine: Turkish
Ingredients: 해동한 얇은 필로 (약 30×40cm 시트) 6 ea; 정제버터 130 g; 껍질 없는 무염 피스타치오 가루 250 g; 물 400 ml; 설탕 (무게가 아닌 부피로 계량) 500 ml; 레몬즙 5 drop

한눈에 보기

총 시간: 115분
난이도: 보통
분량: 10 인분
재료: 6

요리 소개

얇은 필로 겹은 바삭하게 부서지고, 가운데 말아 넣은 피스타치오 가루는 차가운 시럽을 머금어 촉촉한 초록빛으로 남습니다.

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시럽은 구운 롤에 붓기 전에 완전히 식어 있어야 해서 가장 먼저 끓여 둡니다.

재료

인분

재료명양

해동한 얇은 필로 (약 30×40cm 시트)6 개

레몬즙5 drop

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만드는 법

총 5단계

1

냄비에 물과 설탕을 넣고 가열해 설탕이 녹고 끓어오르면 불에서 내립니다.

레몬즙을 넣어 섞고 최소 약 30분, 뜨거운 기운이 없어질 때까지 식힙니다.
2

정제버터를 약불로 녹이고 뜨겁지 않게 식힙니다.

오븐을 180°C로 예열하고 피스타치오를 세 몫으로 나눕니다.
3

필로 두 장을 포갠 뒤 윗면에 버터를 얇게 바르고 피스타치오 한 몫을 고르게 뿌립니다.

긴 변에서부터 가늘고 단단하게 말아 약 40cm 길이의 롤을 만듭니다.
4

롤을 약 4cm 길이 10조각으로 잘라 금속 팬에 놓습니다.

남은 네 장도 같은 방법으로 만들어 총 30조각을 놓고 남은 버터를 고르게 붓습니다.
5

180°C에서 10~15분, 얇은 반죽이 익고 가장자리에 옅은 색이 돌 때까지 굽습니다.

꺼내 10분 기다린 뒤 완전히 식은 시럽을 골고루 붓고 약 30분 쉬어 흡수시킵니다. 세 조각씩 냅니다.