かき氷（奈良いちごシロップ）

氷が溶け始めてから準備すると山が締まるため、4個の器はあらかじめ冷やしておきます。 かき氷機を清潔にし、刃が確実に固定されているか確かめてから、機械に合う大きさへ氷を整えます。 削っている間は投入口や刃の近くへ手を入れません。 冷たい器へ薄い氷片を押さえずに受け、半分ほど積もったところでシロップの一部を少量かけます。 その上へ再び氷をふんわり重ね、残りのシロップを2回から3回に分けて表面と側面へ回します。 一度に全量を注ぐより、途中の層へも味が届き、氷の山がシロップの重さでつぶれにくくなります。 完成後は結晶が細かくほどけるうちにすぐ提供します。 室温で溶け始めた氷を再冷凍して削ると粒が粗くなるため、必要な量だけ機械へ入れます。 氷片を押し固めず、中の層と表面の両方へシロップが届いている状態が仕上がりです。