小倉れんこん
早わかり
- 合計時間
- 220分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 5
料理について
れんこんの穴に小豆を詰めて甘く煮ると、輪切りにした白い断面に小豆が花模様のように並びます。
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茨城県の郷土料理で、霞ヶ浦周辺でとれるれんこんと地元の小豆を使って家庭で作られてきました。 乾燥小豆は煮ると大きく膨らむため、穴には半分から3分の2までゆるく詰めます。 弱火で2〜3時間煮てから砂糖を加え、鍋のまま冷ましきるまで半日がかりです。
材料
作り方
- 1
れんこん200gの皮をむき、両端を平らに整えて長さ5cmに切ります。穴へ流水を通し、土が出なくなるまで洗います。
- 2
乾燥小豆25gを選別して冷水で2回洗い、水気を切ります。れんこんを穴が上になるよう立て、小さな漏斗で各穴の半分から3分の2だけ緩く詰めます。
- 3
底の狭い深鍋へ、れんこんが倒れないよう隙間なく立てます。残りの小豆を間へ入れ、飲用水1.2Lをれんこんの上2cmまで注ぎます。
- 4
中火でゆっくり沸かし、浮いたあくをすくいます。弱火にし、紙の落としぶたをして、小さな泡だけを保ちながら2〜3時間煮ます。
- 5
30分ごとに水位を確認し、れんこんが出たら熱湯を足します。竹串が中心へ滑らかに入り、小豆一粒を押すと簡単につぶれるか確認します。
- 6
砂糖100gを2回に分け、加えるたび弱火で10分煮ます。塩1gを溶かして火を止め、紙ぶたをしたまま鍋で完全に冷まします。
- 7
冷めたれんこんを汁から静かに出し、少し水気を切ります。薄い包丁を湿った布で拭きながら厚さ1cmの輪切りにし、4皿へ盛ります。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「いばらきの味ー郷土料理献立集 食・彩・百・景」（協力／茨城県食生活改善推進員協議会） · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
