サガナキ（ギリシャのチーズ焼き）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 4
料理について
1.5cmほどの厚さの固いグラヴィエラチーズを一切れのままフライパンで焼き、表面に薄い金色の皮を作ります。
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卵とパン粉を二度つけるチーズスティックと違い、軽く濡らした表面に小麦粉だけをまぶし、余分な粉ははたいて油の中で焦げないようにします。 何度もめくらず、片面が金色になったら幅広のフライ返しで全体を支えて一度だけ返し、チーズが縁へ流れ出したら火を弱めます。 レモンは皿に移してから食べる直前に搾ります。
材料
人前
材料名量
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作り方
- 1
チーズを約1.5cm厚さの一枚にします。流水で表面を短くぬらし、両面と側面に粉を付けて余分を落とします。
- 2
小さく厚手のフライパンにオリーブオイルを広げ、中火で熱します。チーズを置くと縁がジュッと音を立てる状態で焼き始めます。
- 3
片面を約2〜3分焼き、金色になったら幅広のフライ返しで支えて返します。反対側も約2〜3分、金色の衣になるまで焼きます。
- 4
すぐ皿に移し、レモン半個を添えます。食べる直前に搾り、温かいうちに二人で分けます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Saganaki (Pan-seared Greek Cheese Appetizer)
My Greek Dish / Eli Giannopoulos · 確認日: 2026-09-07
食材使い切りプラン
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コツ
加熱10分には予熱を含みます。チーズが縁から急に広がる場合は火を弱め、薄いスライスは使いません。