김치/절임어려움
보쌈김치
배추잎으로 무채와 해산물 양념을 감싸 담그는 궁중풍 김치예요. 감칠맛이 진하고 풍미가 화려합니다.
준비 70분조리 25분4 인분
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만드는 법
- 1
배추를 소금에 3시간 절여 씻고 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
무는 가늘게 채 썰고 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘로 버무립니다.
- 3
굴은 소금물에 가볍게 씻어 물기를 제거한 뒤 무채에 섞습니다.
- 4
밤과 배를 채 썰어 속에 넣고 배추 잎으로 한 덩이씩 감쌉니다.
- 5
통에 단단히 담아 실온 1일, 냉장 2~3일 숙성합니다.
꿀팁
굴은 마지막에 넣어야 비린내가 적고 식감이 살아납니다.
배추잎이 잘 찢어지면 데친 잎으로 겉을 한 번 더 감싸세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
102
kcal
단백질
8
g
탄수화물
14
g
지방
2
g
재료 조절
2인분
→
인분