보타모치 (팥 찹쌀떡)

찹쌀과 멥쌀을 섞어 물이 맑아질 때까지 씻습니다.

찬물에 1시간 담갔다가 체에 밭쳐 15분 물기를 뺍니다.

불린 쌀과 밥물 3컵을 밥솥에 넣어 일반 취사합니다.

다 되면 10분 뜸을 들이고 뜨거울 때 절구나 넓은 그릇으로 옮깁니다.

밥알의 절반가량만 으깨질 때까지 물에 적신 공이나 주걱으로 찧습니다.

손에 물을 묻혀 30등분하고, 한 조각이 약 30g이 되도록 작은 타원형으로 빚습니다.

두꺼운 냄비에 설탕과 팥소용 물 160ml를 넣어 중약불에서 녹입니다.

생팥소를 절반씩 두 차례 넣어 나무주걱으로 계속 저으며, 주걱으로 바닥을 그었을 때 길이 잠시 남을 만큼 되직하게 졸입니다. 소금을 섞어 불을 끄고 완전히 식힙니다.

랩이나 젖은 면포 위에 식힌 팥소를 30등분해 얇은 타원으로 폅니다.

가운데에 밥 타원을 놓고 팥소를 끌어 올려 전체를 감싼 뒤 이음새를 아래로 놓습니다. 표면을 정돈해 바로 내거나 밀폐해 냉장합니다.