영양밥

멥쌀 1컵과 찹쌀 1컵을 함께 씻어 맑은 물이 나올 때까지 헹굽니다.

물에 담가 1시간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

밤 120g은 반으로 잘라 크기를 맞추고, 대추 6개는 씨를 빼 채 썹니다.

너무 얇게 썰지 않습니다.

표고버섯 80g은 얇게 썰고, 불린 검은콩 80g은 물기를 충분히 뺍니다.

콩에 남은 물이 계량한 밥물의 양을 늘리지 않도록 합니다.

솥에 불린 쌀을 평평하게 깔고 콩, 버섯, 밤, 대추를 올린 뒤 물 650ml를 붓습니다.

재료를 누르지 않습니다.

뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다 김이 오르고 물소리가 줄면 약불로 낮춥니다.

바닥이 타지 않게 25분 익힙니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 뜸을 들여 콩과 밤을 마저 익힙니다.

밥을 아래에서 위로 가볍게 섞어 재료가 고르게 퍼지면 바로 담아냅니다.