양식보통
클래식 까르보나라
2인분 기준, 인원 변경 시 자동 계량되는 정통 까르보나라 레시피
준비 10분조리 15분2 인분
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만드는 법
- 1
볼에 노른자와 잘게 간 치즈, 후추를 넣고 걸쭉한 크림 상태로 섞습니다.
- 2
끓는 소금물에 면을 삶아 알단테로 익히고 면수는 따로 받아둡니다.
- 3
팬에 판체타를 중약불에서 천천히 구워 기름을 충분히 빼며 바삭하게 만듭니다.
- 4
불을 끄고 면을 팬에 넣어 기름과 먼저 버무린 다음 30초 식힙니다.
- 5
달걀치즈 혼합물을 넣고 빠르게 섞으며 면수로 농도를 조절해 소스를 유화합니다.
- 6
접시에 담고 치즈와 후추를 추가해 즉시 제공합니다.
꿀팁
팬 온도가 높으면 달걀이 스크램블되니 불을 끈 상태에서 섞으세요.
치즈는 곱게 갈수록 소스가 더 매끈하게 유화됩니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
760
kcal
단백질
32
g
탄수화물
66
g
지방
40
g
재료 조절
2인분
→
인분