아호 블랑코 (스페인식 아몬드 냉수프)

식빵 60g은 가장자리의 단단한 부분을 크게 떼고 찬물에 1분 불립니다.

속까지 부드러우면 손으로 가볍게 짭니다.

블렌더에 아몬드 120g과 마늘 1쪽을 먼저 넣습니다.

향이 강한 마늘이면 반쪽만 넣고 곱게 갑니다.

불린 식빵, 물 350ml 중 대부분, 식초 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣습니다.

1분 정도 갈아 덩어리를 없앱니다.

블렌더를 중속으로 돌리며 올리브오일 3큰술을 가늘게 붓습니다.

하얗고 윤기 나는 크림처럼 되면 멈춥니다.

농도가 너무 되직하면 남긴 물을 조금씩 넣어 다시 갑니다.

더 매끈하게 먹고 싶으면 체에 한 번 내립니다.

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 차갑게 식힙니다.

먹기 전 저어 보고 청포도나 슬라이스 아몬드를 올립니다.