크랩 랑군

Name: 크랩 랑군
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 8 인분
Cuisine: American
Ingredients: 얇은 사각 완탕피 24 ea; 블록형 크림치즈 150 g; 익힌 게살 통조림, 물기 뺀 무게 100 g; 쪽파 15 g; 마늘 가루 0.25 tsp; 우스터소스 1 tsp; 물 30 ml; 식용유 1000 ml

한눈에 보기

총 시간: 70분
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 8

요리 소개

미국식 중식당의 전채로, 얇은 완탕피가 바삭하게 부서지면 안에서 크림치즈와 게살 속이 뜨겁게 녹아 나옵니다.

설명 더 보기

게맛살 대신 물기를 뺀 게살 통조림을, 부드러운 스프레드형 치즈 대신 블록형 크림치즈를 써야 튀길 때 속이 기름으로 새지 않습니다.

재료

인분

재료명양

얇은 사각 완탕피24 개

아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.

만드는 법

총 5단계

1

크림치즈를 실온에서 20분 부드럽게 합니다.

게살은 체에 밭쳐 누른 뒤 껍질 조각을 확인해 제거하고 쪽파는 잘게 썹니다.
2

크림치즈에 게살, 쪽파, 마늘 가루와 우스터소스를 고르게 섞습니다.

피는 사용할 것만 꺼내고 나머지는 마르지 않게 덮습니다.
3

피마다 속을 약 11g씩 가운데 놓습니다.

가장자리에 물을 얇게 바르고 대각선으로 접어 삼각형을 만듭니다. 속 주변 공기를 밀어내며 가장자리를 눌러 닫습니다.
4

깊은 냄비에 기름을 4~5cm 깊이로 넣되 절반 이하로 유지하고 180°C로 데웁니다.

완탕을 6개씩 2~3분 튀기며 한 번 뒤집습니다. 전체가 노릇한 금색이고 피가 바삭해지게 합니다.
5

첫 완탕은 중심 74°C를 확인합니다.

부족하면 170°C로 낮춰 더 익히고 다음 배치에도 적용합니다. 망에 건져 3분 식힌 뒤 냅니다.