양식보통
바삭한 피시앤칩스
튀김옷을 바삭하게 살린 생선과 감자튀김의 조합으로 식감이 확실한 메뉴예요. 속살은 촉촉해 겉바속촉의 대비가 매력적입니다.
준비 20분조리 25분2 인분
피시앤칩스영국요리생선튀김감자튀김홈펍메뉴
만드는 법
- 1
감자는 굵은 스틱으로 썰어 찬물에 10분 담근 뒤 물기를 제거합니다.
- 2
180도 기름에서 감자를 1차로 4분 튀기고 건져 식힙니다.
- 3
밀가루, 베이킹파우더, 소금, 후추에 차가운 탄산수를 넣어 반죽을 만듭니다.
- 4
대구살에 소금을 살짝 뿌리고 반죽을 입혀 180도에서 노릇하게 튀깁니다.
- 5
감자를 190도에서 2차 튀김해 바삭하게 만든 뒤 소금을 뿌립니다.
- 6
생선과 감자를 함께 담고 레몬을 곁들여 제공합니다.
꿀팁
반죽은 차가울수록 튀김옷이 더 바삭해집니다.
감자는 두 번 튀겨야 겉바속촉 식감이 살아납니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
780
kcal
단백질
31
g
탄수화물
72
g
지방
39
g
재료 조절
2인분
→
인분