후카가와메시 (바지락 된장국밥)
한눈에 보기
- 총 시간
- 18분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 1 인분
- 재료
- 6
요리 소개
바지락살과 굵게 썬 대파를 미소 국물에 짧게 끓여 뜨거운 밥 위에 국물째 붓고, 짭짤한 국물이 밥알 사이로 스며들 때 바로 먹습니다.
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에도 시대 바지락이 많이 나던 후카가와 어촌에서는 껍데기를 깐 살을 팔았고, 어부들은 그 살을 빠르게 익혀 일하는 틈에 먹었습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락살 100g을 찬물에 한 번 재빨리 헹겨 체에 밭칩니다.
대파 30g은 폭 1cm로 굵게 썹니다.
- 2
냄비에 물 300ml를 끓이고 국물 3큰술에 미소 50g을 완전히 푼 뒤 다시 넣습니다.
약한 중불에서 바지락살을 2분에서 3분 끓여 전체가 불투명하고 통통하게 익힙니다.
- 3
대파를 넣어 1분만 더 끓이고 즉시 불을 끕니다.
바지락이 질겨지지 않게 오래 끓이지 않습니다.
- 4
큰 그릇에 따뜻한 밥 200g을 담고 바지락과 대파를 국물째 붓습니다.
김가루 2g을 올려 밥이 퍼지기 전에 바로 먹습니다.
확인한 자료
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
深川宿 · 확인일: 2026-08-11
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
생바지락살은 구입 직후 냉장합니다. 중심까지 불투명해지도록 익히고, 대파를 넣어 1분 더 끓인 뒤 즉시 불을 끕니다.