이와시 당고지루 (정어리 완자국)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
정어리살을 절구에서 알갱이가 보이지 않을 때까지 갈아 마와 달걀, 미소를 섞으면 끈기 있는 완자 반죽이 됩니다.
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완자에 미소 간이 배어 있어서 국물은 간장 조금으로 충분합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무와 당근은 두께가 고른 은행잎 모양으로 썹니다.
토란은 껍질을 벗겨 한입 크기로 자르고, 대파는 얇게 송송 썹니다.
- 2
정어리살을 칼로 거칠게 다진 뒤 절구에 넣고 알갱이가 거의 보이지 않을 때까지 곱게 갑니다.
- 3
간 마, 푼 달걀, 미소를 정어리에 넣고 끈기와 윤기가 생길 때까지 절구에서 충분히 갈아 섞습니다.
- 4
냄비에 물, 무, 당근을 넣고 중불에 올립니다.
끓기 시작하면 토란을 넣고 채소 가장자리가 살짝 부드러워질 때까지 약 8분 끓입니다.
- 5
정어리 반죽을 두 숟가락 사이에서 한입 크기 타원형으로 다듬어 잔잔히 끓는 국물에 하나씩 떨어뜨립니다.
완자가 떠오르고 중심까지 익을 때까지 5분에서 7분 끓입니다.
- 6
간장을 넣어 국물 간을 맞추고 얇게 썬 대파를 흩뿌립니다.
대파가 선명한 색을 유지하도록 바로 불을 끄고 그릇에 나눠 담습니다.
확인한 자료
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「ちばのおかず」（千葉県食生活改善協議会） · 확인일: 2026-08-11
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
정어리살을 먼저 곱게 간 뒤 마와 달걀, 미소를 넣어야 반죽에 끈기가 생겨 국물에서 잘 흩어지지 않습니다.
완자를 넣은 뒤 국물을 세게 끓이면 표면이 갈라질 수 있습니다. 작은 기포만 올라오는 정도로 불을 조절합니다.