深川めし
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 1 人前
- 材料
- 6
料理について
むき身のあさりと太めに切ったねぎを味噌汁でさっと煮て、汁ごと熱いご飯にかけ、汁が米の間に染みるうちに食べます。
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江戸時代の深川はあさりの豊富な漁師町で、殻から外したむき身が売られ、漁師は仕事の合間に手早く煮て食べました。
材料
人前
作り方
- 1
あさりむき身100gを冷水で一度手早く洗い、水気を切ります。ねぎ30gは幅1cmに粗く切ります。
- 2
水300mlを沸かし、汁大さじ3で味噌50gを溶いて戻します。弱めの中火であさりを2分から3分、全体が不透明でふっくらするまで煮ます。
- 3
ねぎを加えて1分だけ煮立て、すぐ火を止めます。あさりが硬くならないよう長く煮ません。
- 4
大きな器に温かいご飯200gを盛り、あさり、ねぎ、汁をすべてかけます。刻み海苔2gをのせ、飯がふやける前に食べます。
確認した資料
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
深川宿 · 確認日: 2026-08-11
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生のむき身は冷蔵します。中心まで不透明に火を通し、ねぎを加えてさらに1分煮たらすぐ火を止めます。