진저스냅

Name: 진저스냅
Prep time: 50 min
Cook time: 26 min
Total time: 76 min
Yield: 10 인분
Cuisine: American
Ingredients: 제과용 식물성 쇼트닝 69 g; 설탕 124 g; 껍질 없이 풀어 계량한 달걀 25 g; 일반 제과용 당밀 56.5 g; 중력분 140 g; 생강 가루 1 tsp; 계피 가루 1 tsp; 정향 가루 0.25 tsp; 베이킹소다 1 tsp; 소금 0.25 tsp

한눈에 보기

총 시간: 76분
난이도: 보통
분량: 10 인분
재료: 10

요리 소개

식물성 쇼트닝을 버터 자리에 넣어, 생강 가루와 당밀의 알싸한 단맛이 나는 쿠키를 바삭한 쪽으로 맞췄습니다.

설명 더 보기

당밀은 블랙스트랩이 아닌 일반 제과용입니다. 반죽 색이 원래 짙어 색으로는 굽기를 가늠하기 어렵고, 꺼낼 때 휘어질 만큼 부드러워도 식으면서 딱 부러지는 식감이 됩니다. 계피 설탕에 굴려 표면에 고운 설탕 입자가 남습니다.

재료

인분

재료명양

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만드는 법

총 5단계

1

오븐을 190°C로 예열하고 팬 두 장에 종이호일을 깝니다.

설탕 25g과 계피 0.5작은술을 섞어 코팅용으로 덜어둡니다. 달걀은 껍질 없이 고르게 푼 뒤 25g만 계량합니다.
2

쇼트닝과 나머지 설탕 99g을 2분 섞고 계량한 달걀 25g과 당밀을 넣어 고르게 풉니다.
3

밀가루, 생강, 남은 계피 0.5작은술, 정향, 베이킹소다와 소금을 섞어 넣습니다.

가루가 없어질 때까지만 섞고 약 13g씩 30개로 둥글립니다.
4

남겨 둔 계피 설탕에 굴려 묻히고 팬에 5cm 간격으로 놓습니다.

한 팬씩 약 13분 구워 가장자리가 굳고 가운데의 젖은 광택이 사라지게 합니다.
5

팬에서 5분 기다린 뒤 망으로 옮겨 20분 이상 완전히 식힙니다.

아직 따뜻할 때 부드럽다고 추가로 오래 굽지 않습니다.