킬드 레터스

Name: 킬드 레터스
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 인분
Cuisine: American
Ingredients: 잎상추 6 cup; 래디시 6 ea; 차이브 2 tbsp; 슬라이스 베이컨 5 ea; 사과식초 2 tbsp; 소금 1 pinch; 후춧가루 1 pinch

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

뜨거운 베이컨 기름을 붓는 순간 잎상추의 숨이 죽으면서, 차갑게 유지하는 웨지 샐러드와는 반대 방향의 애팔래치아식 샐러드가 됩니다.

설명 더 보기

사과식초를 먼저 버무린 잎 위로 기름을 조금씩 더하는데, 베이컨마다 나오는 기름 양이 달라 잎에 가볍게 윤기가 돌면 남은 기름은 쓰지 않습니다. 잎에 물기가 남으면 기름이 튀고 맛이 묽어집니다. 잎은 조금 처지고 줄기는 아직 가볍게 씹히는 상태에서 바로 냅니다.

재료

인분

재료명양

래디시6 개

소금1 꼬집

후춧가루1 꼬집

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만드는 법

총 4단계

1

상추를 씻고 샐러드 스피너나 깨끗한 수건으로 충분히 말립니다.

한입 크기로 찢어 큰 내열 볼에 담습니다. 래디시는 얇게 썰고 차이브는 잘게 자릅니다.
2

팬에 베이컨을 겹치지 않게 놓고 중불에서 약 8~10분 굽습니다.

기름이 나오고 양면이 바삭해지면 베이컨만 건져 종이에 올립니다. 팬의 기름은 남깁니다.
3

상추에 래디시, 차이브, 사과식초를 넣어 먼저 버무립니다.

베이컨을 작게 부숩니다.
4

뜨거운 베이컨 기름을 한 큰술씩 잎 위로 뿌리며 집게로 빠르게 버무립니다.

최대 4큰술 안에서 잎 전체에 얇게 묻을 만큼 사용하고, 베이컨과 소금, 후추를 넣어 바로 냅니다.