콜라드 그린
한눈에 보기
- 총 시간
- 120분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 11
요리 소개
두꺼운 콜라드 잎이 양파, 마늘, 사과식초, 버번을 넣은 국물에서 75-90분 끓으며 잎맥까지 부드러워집니다.
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고기를 넣지 않고 채소 육수만으로 끓이는 배합이라 국물 맛은 식초의 새콤함과 양파, 마늘에서 나옵니다. 단단한 중심 줄기는 미리 제거하고, 콜라드는 케일이나 쌈케일과 다른 채소이므로 같은 재료로 바꿔 쓰지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
콜라드 잎을 한 장씩 흐르는 물에 씻고 두꺼운 중심 줄기를 제거합니다.
잎은 큼직하게 썰고 양파는 다지며 마늘은 으깹니다.
- 2
큰 냄비에 기름을 중강불로 데웁니다.
양파를 약 5분 볶아 투명하게 만들고 마늘을 넣어 1분 더 볶습니다.
- 3
냄비를 불에서 잠시 내려 버번과 식초를 넣습니다.
다시 불에 올려 1분 저은 뒤 육수, 월계수 잎, 소금, 후추, 고추 플레이크를 넣고 끓입니다.
- 4
잎을 나누어 넣어 숨을 죽입니다.
뚜껑을 덮고 잔잔하게 끓는 불에서 75-90분 익히며 가끔 젓습니다. 잎맥이 씹기 편하게 부드러워지면 월계수 잎을 빼고 냅니다.
확인한 자료
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- Perfect Collard Greens and Potlikker
Paula Deen Magazine · 확인일: 2026-09-26
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
잎 무게는 굵은 줄기를 제거한 뒤 기준입니다. 버번을 끓여도 알코올이 전부 사라진다고 보지 않습니다.