팡 지 케이주 (브라질 치즈빵)

오븐을 200°C로 예열하고 큰 팬에 베이킹 시트를 깝니다.

내열 볼에 타피오카 전분을 담고 치즈는 잘게 갑니다.

냄비에 우유, 물, 카놀라유와 소금을 넣고 중강불에서 약 5분, 전체가 끓어오를 때까지 가열합니다.

바로 전분 위에 붓고 튼튼한 주걱으로 마른 가루가 없어질 때까지 섞습니다.

약 10분 식히되 손으로 잠시 만져도 견딜 수 있을 때까지 기다립니다.

달걀을 넣고 고르게 섞은 뒤 파르메산과 모차렐라를 조금씩 넣어 부드럽고 끈적한 반죽을 만듭니다.

손을 물로 살짝 적시고 반죽을 20등분해 둥글립니다.

서로 붙지 않도록 간격을 두어 팬에 놓습니다.

200°C에서 15~20분 구워 부풀고 표면이 옅은 금빛이 되면 꺼냅니다.

잠시 식힌 뒤 따뜻할 때 두 개씩 냅니다.