산카쿠치마키 (대나무잎 찹쌀떡)

찹쌀을 맑은 물이 나올 때까지 씻고 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

별도로 불리지 않고 잎을 준비하는 동안 그대로 둡니다.

대나무잎과 골풀 끈을 깨끗이 씻습니다.

삶는 물 일부를 뜨겁게 데워 잎과 끈에 부어 부드럽게 만든 뒤, 잎은 두 장씩 겹치고 골풀은 긴 경우 반으로 나누어 10묶음을 준비합니다.

겹친 대나무잎 한 쌍을 접어 깊은 삼각 주머니를 만듭니다.

찹쌀을 10등분해 한 몫씩 넣고 빈 공간이 크지 않게 잎을 접어 삼각형으로 완전히 감쌉니다.

각 꾸러미를 골풀 끈으로 단단히 묶어 삶는 동안 잎이 풀리지 않게 합니다.

매듭과 잎 끝을 확인하고 찹쌀이 빠져나올 틈이 있으면 다시 접습니다.

큰 냄비에 남은 삶는 물을 끓이고 꾸러미를 모두 넣습니다.

내열 접시로 눌러 물 아래 잠기게 하고 약 2시간 잔잔하게 삶습니다. 물이 줄면 뜨거운 물을 보충해 꾸러미가 계속 잠긴 상태를 유지합니다.

집게로 꾸러미를 건져 물기를 빼고 증기가 잦아들 때까지 식힙니다.

콩가루, 설탕, 소금을 고루 섞습니다. 잎과 골풀을 벗겨 꾸러미마다 반으로 나누고, 한 사람당 반쪽과 콩가루 고물을 곁들입니다.