三角ちまき

もち米を水が澄むまで洗い、ざるで十分に水気を切ります。別に浸水させず、葉を準備する間そのまま置きます。

笹の葉といぐさをきれいに洗います。ゆで水の一部を熱くしてかけ、柔らかくします。葉は2枚ずつ重ね、いぐさが長ければ分けて10組を用意します。

重ねた笹の葉2枚を折って深い三角の袋を作ります。もち米を10等分して入れ、大きな隙間ができないよう葉を折り、三角形に完全に包みます。

各包みをいぐさでしっかり縛り、ゆでる間に葉が開かないようにします。結び目と葉先を確認し、もち米が出る隙間があれば折り直します。

大鍋で残りのゆで水を沸かし、包みをすべて入れます。耐熱皿で押さえて水中へ沈め、約2時間静かにゆでます。水が減ったら熱湯を足し、常に浸かった状態を保ちます。

包みをトングで上げて水気を切り、蒸気が落ち着くまで冷まします。きな粉、砂糖、塩を均一に混ぜます。葉といぐさを外し、1個を半分に分け、1人分に半個ときな粉を添えます。