아카네코 (콩가루 밀찹쌀떡)

찹쌀을 깨끗이 씻어 넉넉한 물에 하룻밤, 약 24시간 담가 둡니다.

찌기 직전에 체에 밭쳐 물기를 충분히 뺍니다.

밀가루에 소금을 섞고 물을 조금씩 넣어 귓불처럼 부드러운 반죽을 만듭니다.

20분에서 30분 두었다가 주먹 크기로 나누고 가운데를 살짝 누릅니다.

찜기에 물기 뺀 찹쌀을 고르게 펴고 그 위에 밀가루 반죽을 서로 붙지 않게 올립니다.

찹쌀이 투명하게 익고 반죽 속에 날가루가 남지 않을 때까지 충분히 찝니다.

찐 찹쌀과 밀가루 반죽을 뜨거울 때 떡메나 떡 반죽기에 함께 넣고, 두 재료가 고르게 합쳐진 한 덩어리가 될 때까지 찧습니다.

콩가루와 설탕을 고르게 섞습니다.

따뜻한 떡을 먹기 좋은 크기로 떼어 내고 준비한 설탕 콩가루를 모든 면에 묻혀 냅니다.