コラードグリーンの煮込み
早わかり
- 合計時間
- 120分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 11
料理について
厚いコラードの葉を、玉ねぎ、にんにく、りんご酢、バーボンを加えた野菜だしで75〜90分煮て、葉脈までやわらかくします。
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肉を使わない配合で、煮汁の味は酢の酸味と玉ねぎ、にんにくから生まれます。 硬い芯は先に除きます。 コラードはケールやサムケールとは別の野菜なので、置き換えません。
材料
人前
作り方
- 1
コラードを一枚ずつ流水で洗って太い芯を除き、粗く切ります。玉ねぎを刻み、にんにくをつぶします。
- 2
大きな鍋で油を中強火にし、玉ねぎを約5分炒めます。透き通ったらにんにくを加えて1分炒めます。
- 3
火から外してバーボンと酢を加えます。再び火にかけて1分混ぜ、だし、ローリエ、塩、こしょう、チリを加えて沸かします。
- 4
葉を数回に分けて入れ、しんなりさせます。ふたをして弱く沸く火加減で75-90分煮て、時々混ぜます。葉脈まで柔らかくなったらローリエを除きます。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Perfect Collard Greens and Potlikker
Paula Deen Magazine · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
葉の重量は太い芯を除いた後です。加熱してもアルコールが完全になくなるとは限りません。