Gimchi Beoseot Tteumyeon (macarrão coreano cozido no vapor com kimchi e cogumelos)

Resumo rápido

Tempo total: 30 min
Nível: Fácil
Porções: 2 porções
Ingredientes: 9

Sobre este prato

O gimchi beoseot tteumyeon é um prato de macarrão coreano cozido no vapor onde o kimchi maduro e cogumelos ostra são colocados no fundo de uma panela com temperos, o macarrão cru é colocado por cima e tudo é coberto e cozido pelo vapor em vez de submerso em água.

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A umidade e a acidez fermentada do kimchi sobem como vapor, infundindo o macarrão com uma profundidade picante e azeda sem qualquer caldo adicionado. Os cogumelos contribuem com uma textura úmida e carnuda e seu próprio umami ao lado do kimchi. O macarrão desenvolve uma elasticidade distinta por ser cozido no vapor em vez de fervido - mais denso e elástico do que o seu equivalente fervido. O óleo de gergelim regado sobre o prato finalizado levanta uma fragrância de nozes acima do vapor picante.

Ingredientes (2 porções)

Ingrediente	Quantidade	Unidade
macarrão de trigo fresco	300	g
kimchi maduro	140	g
cogumelos ostra	120	g
cebola	70	g
gochugaru	1	colher de sopa
molho de soja	1	colher de sopa
óleo de perilla	1	colher de sopa
água	180	ml
cebolinha picada	20	g

Modo de Preparo

Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.

6 passos

1

Preparo

Corte 140g de kimchi bem fermentado em pedaços de 2cm.

Desfie 120g de cogumelos ostra com a mão, seguindo o grão natural.
2

Preparo

Corte 70g de cebola em juliana e solte suavemente 300g de macarrão chinês para que os fios não grudem.
3

Passo

Espalhe o kimchi, os cogumelos e a cebola de forma uniforme em uma frigideira ampla.

Coloque o macarrão por cima dos legumes.
4

Controle

Misture 1 colher de gochugaru, 1 de molho de soja e 150ml de água.

Despeje uniformemente pelas bordas da frigideira, tampe e reduza para fogo médio-baixo.
5

Passo

Cozinhe tampado por 10 minutos, virando cuidadosamente no meio do tempo para que o macarrão e os legumes cozinhem uniformemente.
6

Preparo

Desligue o fogo, regue com óleo de perilla sobre tudo, misture para envolver com aroma e cubra com cebolinha picada.

Pontos práticos de preparo

Os sinais que mais importam durante o preparo.

Técnica principal: Sem água; apenas a umidade do kimchi fermentado cozinha o macarrão no vapor
Sinal de finalização: Desligue o fogo, regue com óleo de perilla sobre tudo, misture para envolver com aroma e cubra com cebolinha picada.