Gimchi Beoseot Tteumyeon (fideos coreanos al vapor con kimchi y champiñones)

Resumen rápido

Tiempo total: 30 min
Nivel: Fácil
Porciones: 2 porciones
Ingredientes: 9

Sobre este plato

Gimchi beoseot tteumyeon es un plato de fideos coreano al estilo vapor donde el kimchi maduro y las setas de ostra se colocan en el fondo de una olla con condimentos, los fideos crudos se ponen encima, y todo se cocina mediante el vapor en lugar de inmersión.

La humedad y el toque fermentado del kimchi suben como vapor, infundiendo los fideos con una profundidad picante y ácida sin necesidad de caldo añadido. Las setas aportan una textura tierna y carnosa y su propio umami junto con el kimchi. Los fideos desarrollan un masticado distintivo por ser cocidos al vapor en lugar de hervidos: más densos y elásticos que su contraparte hervida. El aceite de sésamo rociado sobre el plato terminado desprende una fragancia a nuez sobre el vapor picante.

Ingredientes (2 porciones)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
fideos de trigo frescos	300	g
kimchi maduro	140	g
setas de ostra	120	g
cebolla	70	g
gochugaru (hojuelas de chile coreano)	1	cda
salsa de soja	1	cda
aceite de perilla	1	cda
agua	180	ml
cebollín picado	20	g

Instrucciones

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Preparar

Corte 140g de kimchi bien fermentado en trozos de 2cm.

Desgarre 120g de setas ostra a mano siguiendo el grano natural.
2

Paso

Juliana 70g de cebolla y afloje suavemente 300g de fideos chinos para que las hebras no se peguen.
3

Paso

Extienda el kimchi, los hongos y la cebolla de manera uniforme en una sartén amplia.

Coloque los fideos encima de las verduras.
4

Sazonar

Mezcle 1 cucharada de gochugaru, 1 de salsa de soja y 150ml de agua.

Vierta uniformemente por los bordes de la sartén, tape y reduzca a fuego medio-bajo.
5

Paso

Cocine tapado 10 minutos, dando vuelta con cuidado a la mitad para que fideos y verduras se cocinen uniformemente.
6

Paso

Apague el fuego, rocíe aceite de perilla sobre todo, mezcle para cubrir con aroma y cubra con cebolleta picada.

Controles prácticos de cocción

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: Sin agua adicional; la humedad del kimchi fermentado cuece el fideo al vapor
Señal de acabado: Vierta uniformemente por los bordes de la sartén, tape y reduzca a fuego medio-bajo.
Sustitución: Gimchi beoseot tteumyeon es un plato de fideos coreano al estilo vapor donde el kimchi maduro y las setas de ostra se colocan en el fondo de una olla con condimentos, los fideos crudos se ponen encima, y todo se cocina mediante el vapor en lugar de inmersión.