Hoe Deopbap (Tigela de arroz com sashimi coreano de linguado e cho-gochujang)
Resumo rápido
- Tempo total
- 25 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 2 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
Fatias de sashimi de linguado são colocadas sobre pepino, alface e folhas de perila cortados em julienne sobre arroz levemente resfriado, temperado com cho-gochujang pouco antes de comer.
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O arroz não deve estar muito quente, pois o calor residual amolece o sashimi e tira o brilho de sua textura limpa. A acidez do vinagre e o calor do chili no cho-gochujang realçam o sabor suave do peixe, enquanto o óleo e as sementes de gergelim deixam um final de nozes no paladar. Manter os vegetais bem refrigerados antes da montagem cria um contraste de temperatura com o arroz quente que intensifica cada mordida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 80 g de pepino em julienne fina, depois empilhe e fatie 70 g de alface com 8 folhas de perila.
Retire a umidade da superfície e mantenha os vegetais frios para ficarem crocantes.
- 2Preparo
Seque 220 g de sashimi de linguado com papel-toalha apenas para remover a umidade externa.
Não pressione com força, para não danificar a carne; corte em pedaços de uma mordida.
- 3Passo
Espalhe 2 xícaras de arroz cozido nas tigelas e deixe o vapor sair por cerca de 3 minutos.
Ele deve estar morno, não quente, ao aproximar a mão, preservando a textura do sashimi.
- 4Passo
Coloque primeiro os vegetais frios de forma uniforme sobre o arroz morno.
Arrume o sashimi por cima sem sobrepor demais, mantendo o peixe fresco, os vegetais crocantes e o contraste de temperatura.
- 5Passo
Não adicione as 4 colheres de sopa de cho-gochujang de uma vez; comece com cerca de 2 colheres para a tigela não ficar aguada nem forte demais. Junte 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de chá de sementes.
- 6Final
Misture apenas antes de servir, usando hashis e colher para levantar o arroz do fundo sem esmagar o sashimi.
Prove e adicione o cho-gochujang restante aos poucos até equilibrar o tempero.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Arroz resfriado a temperatura morna para que a textura do linguado se mantenha em vez de amolecer pelo calor
- Sinal de finalização
- Espalhe 2 xícaras de arroz cozido nas tigelas e deixe o vapor sair por cerca de 3 minutos.
- Evite isto
- Arrume o sashimi por cima sem sobrepor demais, mantendo o peixe fresco, os vegetais crocantes e o contraste de temperatura.
- Armazenamento e reaquecimento
- Deixe o arroz esfriar um pouco para que a textura do sashimi permaneça firme.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
25min, 8 ingredientes
Mediana da categoria
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Plano para aproveitar ingredientes
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Ssamjang Hoe Deopbap (Tigela de arroz com sashimi e ssamjang coreano)
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Dotori-Muk Vegetable Salad (Salada de gelatina de bolota com vegetais)
Pepino, Alface
Dicas
Informação nutricional estimada (por porção)
Variações
Ssamjang Hoe Deopbap (Tigela de arroz com sashimi e ssamjang)
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