刺身丼（ヒラメとチョコチュジャンのフェドッパプ）

きゅうり80gは細い千切りにし、レタス70gとえごまの葉8枚は重ねて切ります。水気を払い、冷たくしておきます。

ヒラメの刺身220gはキッチンペーパーで表面の水気だけを押さえます。強く押さず、一口大に切ります。

ご飯2カップは器に広げ、3分ほど湯気を逃がします。手を近づけて熱くない、ぬるい状態に整えます。

ぬるいご飯に冷たい野菜を先に均一にのせます。その上に刺身を重ねすぎず広げ、温度差を活かします。

チョコチュジャンは4大さじを一度に入れず、まず約2大さじをかけます。ごま油1大さじと白ごま1小さじを加えます。

食べる直前に、箸とスプーンで底のご飯まで軽く混ぜます。味を見て、残りのチョコチュジャンを少しずつ足します。