Jambalaya

Prepare 300 g de arroz de grão longo para entrar direto na panela e mantenha 200 g de camarão separado para o final.

Corte o frango e a linguiça andouille em pedaços pequenos para dourarem por igual.

Aqueça uma panela pesada em fogo médio-alto e doure primeiro 150 g de linguiça andouille com 200 g de frango.

Cozinhe até a superfície ficar dourada e surgir uma camada tostada no fundo, que dará mais sabor ao arroz.

Adicione cebola, aipo e pimentão à gordura da panela e cozinhe em fogo médio.

Mexa com frequência até os legumes ficarem translúcidos e macios nas bordas, sem deixar que queimem.

Adicione 400 g de tomates, 2 colheres de sopa de tempero Cajun, o arroz e o caldo de frango, raspando o fundo ao mexer.

Quando ferver de modo constante, mexa novamente para distribuir bem o tomate e os temperos.

Tampe a panela, reduza para fogo baixo e cozinhe até o arroz absorver o líquido temperado.

Evite abrir muitas vezes para não perder calor, mas verifique rapidamente se necessário para o fundo não grudar.

Quando o arroz estiver quase macio, adicione o camarão e cozinhe apenas mais 2 a 3 minutos.

Assim que ficar rosado e firme, desligue o fogo, deixe repousar brevemente e solte tudo com cuidado antes de servir.