Bolo Lamington (Cubos de Pão de Ló com Chocolate e Coco)
Resumo rápido
- Tempo total
- 55 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 6
Sobre este prato
Cubos de pão de ló são mergulhados em uma cobertura de chocolate e passados em coco ralado seco para produzir este icônico doce australiano.
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O pão de ló é assado com antecedência e deixado secar um pouco para que mantenha sua forma durante o processo de mergulho; se parecer muito frágil, um curto período no congelador o firma. A cobertura é uma mistura de chocolate amargo derretido, manteiga, leite e açúcar de confeiteiro, misturada até ficar lisa e fluida o suficiente para cobrir cada cubo em um único mergulho rápido. Passar o cubo coberto de chocolate no coco imediatamente, antes que a cobertura seque, garante que as raspas adiram uniformemente e criem o característico exterior salpicado de branco. Cada pedaço oferece três texturas em uma mordida: o estalo crocante da fina casca de chocolate, a mastigação seca das raspas de coco e o miolo macio e aerado do pão de ló por baixo. O sabor transita da intensidade agridoce do chocolate amargo para a suave doçura tropical do coco, terminando com a leveza neutra do bolo. Combinam naturalmente com chá preto ou um café flat white.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte 1 pão de ló em cubos do tamanho de uma mordida.
Deixe as faces cortadas secarem por cerca de 30 minutos e, se o bolo ainda estiver muito macio, congele por 10 minutos antes de mergulhar.
- 2Controle
Coloque 140 g de chocolate amargo, 40 g de manteiga sem sal e 120 ml de leite em uma panela.
Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma cobertura brilhante sem ferver nem queimar.
- 3Preparo
Desligue o fogo e peneire 80g de açúcar de confeiteiro.
Misture até não restarem grumos e a cobertura cair em uma fita fina e lisa.
- 4Passo
Espalhe 160 g de coco ralado seco em um prato largo.
Mergulhe cada cubo de bolo na cobertura de chocolate, um por vez, virando rapidamente para cobrir todos os lados antes que o miolo absorva líquido demais.
- 5Calor
Deixe o excesso de cobertura pingar pelas bordas por alguns segundos.
Enquanto o chocolate ainda estiver úmido e pegajoso, passe o cubo no coco, pressionando de leve para aderir sem amassar o pão de ló.
- 6Final
Coloque os cubos prontos separados uns dos outros e deixe firmar por cerca de 20 minutos.
Sirva quando a parte externa não grudar mais nos dedos, de preferência com chá preto ou café.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Pão de ló seco por 30 min antes de mergulhar para não desmanchar no chocolate
- Sinal de finalização
- Coloque os cubos prontos separados uns dos outros e deixe firmar por cerca de 20 minutos.
- Evite isto
- Mergulhe o bolo quando a cobertura cair em fita fina para a massa não absorver líquido demais.
- Armazenamento e reaquecimento
- Congele os cubos de bolo por 10 minutos se estiverem muito macios.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
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