Lamington (bizcocho australiano con chocolate y coco)
Resumen rápido
- Tiempo total
- 55 min
- Nivel
- Intermedio
- Porciones
- 4 porciones
- Ingredientes
- 6
Sobre este plato
El lamington es un bizcocho esponjoso australiano cortado en cubos, bañado en un glaseado fino de chocolate y rebozado en coco rallado seco.
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El bizcocho ligero y aireado absorbe el glaseado de chocolate lo justo para crear una fina capa húmeda entre la miga esponjosa y el exterior de coco. El coco rallado se adhiere al glaseado aún pegajoso, formando una corteza blanca y escamosa que contrasta con el chocolate oscuro debajo. El resultado es un bocado con múltiples texturas: el exterior crujiente del coco, la capa suave de chocolate y el centro esponjoso del bizcocho. Tradicionalmente se sirve con té como merienda o en fiestas.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 1 bizcocho esponjoso en cubos de bocado.
Deje secar las caras cortadas unos 30 minutos y, si el bizcocho sigue muy blando o frágil, congele los cubos 10 minutos antes de bañarlos.
- 2Control
Ponga 140 g de chocolate oscuro, 40 g de mantequilla sin sal y 120 ml de leche en una cacerola.
Caliente a fuego bajo, removiendo siempre, hasta obtener una salsa brillante sin hervir ni quemar el chocolate.
- 3Paso
Apague el fuego y tamice 80g de azúcar glas.
Bata hasta eliminar los grumos y lograr que la cobertura caiga en una cinta fina y lisa.
- 4Paso
Extienda 160 g de coco rallado seco en un plato amplio.
Sumerja cada cubo de bizcocho en el glaseado de chocolate de uno en uno, girándolo rápido para cubrir todos los lados sin que absorba demasiado líquido.
- 5Paso
Deje escurrir el exceso de glaseado por los bordes durante un momento.
Mientras el chocolate siga húmedo y pegajoso, ruede el cubo en el coco y presione suavemente para adherirlo sin aplastar la miga.
- 6Paso
Coloque los cubos terminados separados entre sí y deje que se asienten unos 20 minutos.
Sírvalos cuando el exterior ya no se pegue a los dedos, preferiblemente con té negro o café.
Controles prácticos de cocción
Las señales que más importan durante la cocción.
- Técnica clave
- Bizcocho secado 30 min antes del baño para que no se deshaga en el chocolate
- Señal de acabado
- Caliente a fuego bajo, removiendo siempre, hasta obtener una salsa brillante sin hervir ni quemar el chocolate.
- Evite esto
- Sumerja el bizcocho cuando la cobertura fluya en una cinta fina para que no absorba demasiado líquido.
- Conservación y recalentado
- Refrigere el bizcocho antes de cortar para obtener cubos limpios.
Criterios para decidir la preparación
Datos calculados de Charim y pautas oficiales de seguridad alimentaria aplicables.
Esta receta
55min, 6 ingredientes
Mediana de la categoría
55min, 8 ingredientes
Basado en 257 recetas
Plan para aprovechar ingredientes
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Churros con salsa de chocolate
azúcar, huevos
French Toast (Tostada francesa)
huevos, mantequilla sin sal
Macarons franceses
azúcar, huevos