ラミントン（チョコとココナッツのスポンジキューブ）

焼き上がったプレーンのスポンジケーキ1個を使います。自分で焼いた場合は完全に冷まし、一口大のキューブに切ります。切り口を30分乾かし、柔らかく崩れやすければ10分冷凍してから扱います。

鍋にダークチョコレート140g、無塩バター40g、牛乳120mlを入れます。弱火で混ぜ、沸かさずつやが出るまで溶かします。

火を止め、粉砂糖80gをふるい入れます。塊がなくなるまで混ぜて冷まし、なめらかな細いリボン状に流れる状態で使います。熱いままケーキを浸しません。

ココナッツファイン160gを広い皿に広げます。ケーキを1個ずつ冷ましたソースに素早く浸し、全体を覆ってすぐに引き上げます。ソースの中に浸したまま置きません。

余分なソースを端から少し落とします。チョコがまだ湿っているうちにココナッツをまぶし、軽く押さえて均一につけます。

仕上げたキューブは間隔を空けて置き、20分ほど固めます。表面が指につかなくなったら紅茶やコーヒーと出します。