ラミントン（チョコとココナッツのスポンジキューブ）
早わかり
スポンジケーキを一口大のキューブに切り、チョコレートソースに浸してからココナッツパウダーをまぶして仕上げるオーストラリアを代表するデザートです。スポンジケーキはあらかじめ焼いて少し乾燥させるとチョコレートコーティングの際に崩れにくくなり、柔らかすぎる場合は冷凍庫に10分入れると格段に扱いやすくなります。ダークチョコレートにバターと牛乳を溶...
この料理の特別なポイント
- コーティング前にスポンジを30分乾燥させてチョコレートに浸しても崩れない
- 粉砂糖を混ぜたチョコレートソースにさっとくぐらせて均一な薄いコートに
- チョコレートが固まる前すぐにココナッツフレークをまぶして白い衣をまとわせる
主な材料
調理の流れ
- 1 スポンジケーキ1個を一口大のキューブに切ります。切り口を30分乾かし、柔らかすぎる場合は10分冷凍します。
- 2 鍋にダークチョコレート140g、無塩バター40g、牛乳120mlを入れます。弱火で混ぜ、沸かさずつやが出るまで溶かします。
- 3 火を止め、粉砂糖80gをふるって加えます。ダマが消え、細く流れる濃度になるまで混ぜ、硬ければ牛乳を少し足します。
スポンジケーキを一口大のキューブに切り、チョコレートソースに浸してからココナッツパウダーをまぶして仕上げるオーストラリアを代表するデザートです。スポンジケーキはあらかじめ焼いて少し乾燥させるとチョコレートコーティングの際に崩れにくくなり、柔らかすぎる場合は冷凍庫に10分入れると格段に扱いやすくなります。ダークチョコレートにバターと牛乳を溶かして作るコーティングソースに粉砂糖を混ぜて濃度を調整し、キューブを素早く浸して引き上げると薄く均一なチョコレートの膜ができます。すぐにココナッツパウダーにまぶすとチョコレートが固まる前にココナッツが付着し、白い衣をまとったような外観に仕上がります。チョコレートの濃厚なほろ苦さ、ココナッツの香ばしい歯ごたえ、スポンジの軽い食感がひと口に重なり、紅茶やコーヒーとともに午後のおやつに最適です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
スポンジケーキ1個を一口大のキューブに切ります。切り口を30分乾かし、柔らかすぎる場合は10分冷凍します。
- 2火加減
鍋にダークチョコレート140g、無塩バター40g、牛乳120mlを入れます。弱火で混ぜ、沸かさずつやが出るまで溶かします。
- 3手順
火を止め、粉砂糖80gをふるって加えます。ダマが消え、細く流れる濃度になるまで混ぜ、硬ければ牛乳を少し足します。
- 4手順
ココナッツパウダー160gを広い皿に広げます。ケーキキューブを1個ずつソースに素早く浸し、吸いすぎる前に全体を覆います。
- 5手順
余分なソースを端から少し落とします。チョコがまだ湿っているうちにココナッツをまぶし、軽く押さえて均一につけます。
- 6仕上げ
仕上げたキューブは間隔を空けて置き、20分ほど固めます。表面が指につかなくなったら紅茶やコーヒーと出します。
手順のあと
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