Conserva de talo de petasita
Resumo rápido
- Tempo total
- 95 min
- Nível
- Médio
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 8
Sobre este prato
Conserva de talos de petasita descascados e aferventados, curados em uma calda de molho de soja, vinagre e açúcar.
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Combina amargor suave com sabor agridoce.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Descasque os talos de petasita puxando a casca fibrosa e dura para baixo.
- 2Passo
Afervente os talos por 5 minutos e deixe-os em água fria por 1 hora para reduzir o sabor acre.
- 3Preparo
Corte os talos cozidos em pedaços de 5 cm, fatie o alho e pique as pimentas verdes.
- 4Tempero
Misture água, molho de soja, vinagre, açúcar e alga marinha em uma panela e ferva por 5 minutos até dissolver o açúcar.
- 5Passo
Arrume os talos, o alho e as pimentas em um pote de vidro esterilizado e despeje a calda quente por cima.
- 6Passo
Deixe esfriar, feche a tampa, mantenha em temperatura ambiente por um dia e mature na geladeira por dois dias.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- Textura crocante e amarga
- Sinal de finalização
- Deixe esfriar, feche a tampa, mantenha em temperatura ambiente por um dia e mature na geladeira por dois dias.
- Evite isto
- Descasque os talos de petasita puxando a casca fibrosa e dura para baixo.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
Esta receita
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