Roasted Kabocha Miso Nut Salad (Salada de Danhobak assada com missô e nozes)
Resumo rápido
- Tempo total
- 40 min
- Nível
- Fácil
- Porções
- 4 porções
- Ingredientes
- 10
Sobre este prato
A abóbora kabocha é fatiada em meias-luas e assada até ficar caramelizada por fora e macia como castanha por dentro.
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Um molho de missô branco, vinagre de arroz e xarope de bordo envolve a abóbora em um umami salgado-doce. A rúcula oferece uma base picante e o grão-de-bico contribui com proteína magra e uma textura agradável. Nozes trituradas adicionam uma riqueza crocante que combina bem com a abóbora macia, criando um equilíbrio entre maciez e crocância em cada mordida - fica ainda mais doce quando feita com a abóbora kabocha da estação de outono.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Preaqueça o forno a 210C.
Lave 500 g de abóbora kabocha, mantenha a casca, retire as sementes e corte em meias-luas de 2 cm para assar por igual.
- 2Tempero
Misture a kabocha com 1 colher de sopa de azeite, 0,4 colher de chá de sal e 0,2 colher de chá de pimenta-do-reino.
Espalhe em uma camada para caramelizar sem cozinhar no vapor.
- 3Passo
Asse a 210C por 22-25 minutos, virando uma vez na metade do tempo.
Retire quando as bordas estiverem douradas, a superfície parecer seca e uma faca entrar com facilidade.
- 4Tempero
Misture 1.5 colheres de sopa de missô branco, 1.5 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de xarope de bordo e a 1 colher de sopa restante de azeite. Se o missô estiver muito salgado, deixe o molho separado para adicionar aos poucos.
- 5Controle
Toste 35 g de nozes em uma frigideira seca, em fogo médio-baixo, por cerca de 2 minutos, até perfumar.
Mexa sempre para não queimar, deixe esfriar um pouco e quebre em pedaços grandes.
- 6Final
Misture 90 g de rúcula e 140 g de grão-de-bico cozido com metade do molho, apenas até cobrir.
Disponha a kabocha assada por cima, espalhe as nozes, regue com o molho restante e sirva logo.
Pontos práticos de preparo
Os sinais que mais importam durante o preparo.
- Técnica principal
- O kabocha em meia-lua assado fica com crosta de caramelo e interior macio
- Sinal de finalização
- Misture 90 g de rúcula e 140 g de grão-de-bico cozido com metade do molho, apenas até cobrir.
- Evite isto
- Se o missô estiver muito salgado, deixe o molho separado para adicionar aos poucos.
- Armazenamento e reaquecimento
- Mexa sempre para não queimar, deixe esfriar um pouco e quebre em pedaços grandes.
Critérios para decidir o preparo
Dados calculados do Charim e orientações oficiais de segurança alimentar aplicáveis.
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