Roasted Kabocha Miso Nut Salad (Salada de Danhobak assada com missô e nozes)
Resumo rápido
A abóbora kabocha é fatiada em meias-luas e assada até ficar caramelizada por fora e macia como castanha por dentro.
O que torna este prato especial
- O kabocha em meia-lua assado fica com crosta de caramelo e interior macio
- Missô branco, vinagre de arroz e xarope de bordo criam camadas salgado-ácido-doce
- A rúcula e o grão-de-bico distribuem o peso da doçura
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Preaqueça o forno a 210C. Lave 500 g de abóbora kabocha, mantenha a casca, r...
- 2 Misture a kabocha com 1 colher de sopa de azeite, 0,4 colher de chá de sal e...
- 3 Asse a 210C por 22-25 minutos, virando uma vez na metade do tempo.
A abóbora kabocha é fatiada em meias-luas e assada até ficar caramelizada por fora e macia como castanha por dentro. Um molho de missô branco, vinagre de arroz e xarope de bordo envolve a abóbora em um umami salgado-doce. A rúcula oferece uma base picante e o grão-de-bico contribui com proteína magra e uma textura agradável. Nozes trituradas adicionam uma riqueza crocante que combina bem com a abóbora macia, criando um equilíbrio entre maciez e crocância em cada mordida - fica ainda mais doce quando feita com a abóbora kabocha da estação de outono.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Preaqueça o forno a 210C.
Lave 500 g de abóbora kabocha, mantenha a casca, retire as sementes e corte em meias-luas de 2 cm para assar por igual.
- 2Tempero
Misture a kabocha com 1 colher de sopa de azeite, 0,4 colher de chá de sal e 0,2 colher de chá de pimenta-do-reino.
Espalhe em uma camada para caramelizar sem cozinhar no vapor.
- 3Passo
Asse a 210C por 22-25 minutos, virando uma vez na metade do tempo.
Retire quando as bordas estiverem douradas, a superfície parecer seca e uma faca entrar com facilidade.
- 4Tempero
Bata 1,5 colher de sopa de miso branco, 1,5 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de xarope de bordo e a colher restante de azeite. Se ficar salgado ou espesso, ajuste com 1 colher de chá de água ou vinagre.
- 5Controle
Toste 35 g de nozes em uma frigideira seca, em fogo médio-baixo, por cerca de 2 minutos, até perfumar.
Mexa sempre para não queimar, deixe esfriar um pouco e quebre em pedaços grandes.
- 6Final
Misture 90 g de rúcula e 140 g de grão-de-bico cozido com metade do molho, apenas até cobrir.
Disponha a kabocha assada por cima, espalhe as nozes, regue com o molho restante e sirva logo.
Depois dos passos
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Para servir junto
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