Roasted Kabocha Miso Nut Salad (ensalada de calabaza kabocha con miso y nueces)
Resumen rápido
La calabaza kabocha se corta en medias lunas y se asa hasta que se carameliza por fuera y queda suave como una castaña por dentro.
Lo que hace especial este plato
- El kabocha en media luna asado logra costra de caramelo con interior tierno
- Miso blanco, vinagre de arroz y jarabe de arce crean capas salado-ácido-dulce
- La rúcula y los garbanzos distribuyen el peso de la dulzura
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 210C. Lave 500 g de calabaza kabocha, deje la piel, r...
- 2 Mezcle la kabocha con 1 cucharada de aceite de oliva, 0.4 cucharadita de sal...
- 3 Ase a 210C durante 22-25 minutos, volte las piezas a mitad del tiempo.
La calabaza kabocha se corta en medias lunas y se asa hasta que se carameliza por fuera y queda suave como una castaña por dentro. Un aderezo de miso blanco, vinagre de arroz y sirope de arce envuelve la calabaza en un umami salado y dulce. La rúcula proporciona una base picante, y los garbanzos aportan proteína magra con una textura agradable. Las nueces picadas añaden una riqueza crujiente que se complementa con la calabaza suave, creando un equilibrio tierno y crujiente en cada bocado; es más dulce cuando se prepara con calabaza kabocha de temporada de otoño.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Precaliente el horno a 210C.
Lave 500 g de calabaza kabocha, deje la piel, retire las semillas y córtela en medias lunas de 2 cm para que se ase de forma pareja.
- 2Sazonar
Mezcle la kabocha con 1 cucharada de aceite de oliva, 0.4 cucharadita de sal y 0.2 cucharadita de pimienta negra.
Extiéndala en una sola capa para que se caramelice y no se cueza al vapor.
- 3Paso
Ase a 210C durante 22-25 minutos, volte las piezas a mitad del tiempo.
Retire la bandeja cuando los bordes estén dorados, la superficie se vea seca y un cuchillo entre con facilidad.
- 4Sazonar
Bata 1.5 cucharadas de miso blanco, 1.5 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de sirope de arce y la cucharada restante de aceite de oliva. Si queda muy salado o espeso, añada 1 cucharadita de agua o vinagre.
- 5Paso
Tueste 35 g de nueces en una sartén seca a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos, hasta que desprendan aroma.
Mueva la sartén con frecuencia para que no se quemen, enfríelas un poco y rómpalas en trozos gruesos.
- 6Final
Mezcle 90 g de rúcula y 140 g de garbanzos cocidos con la mitad del aderezo, solo hasta cubrirlos.
Coloque encima la kabocha asada, añada las nueces, rocíe el aderezo restante y sirva de inmediato.
Después de los pasos
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