Roasted Kabocha Miso Nut Salad (ensalada de calabaza kabocha con miso y nueces)

Resumen rápido

Tiempo total: 40 min
Nivel: Fácil
Porciones: 4 porciones
Ingredientes: 10

Sobre este plato

La calabaza kabocha se corta en medias lunas y se asa hasta que se carameliza por fuera y queda suave como una castaña por dentro.

Un aderezo de miso blanco, vinagre de arroz y sirope de arce envuelve la calabaza en un umami salado y dulce. La rúcula proporciona una base picante, y los garbanzos aportan proteína magra con una textura agradable. Las nueces picadas añaden una riqueza crujiente que se complementa con la calabaza suave, creando un equilibrio tierno y crujiente en cada bocado; es más dulce cuando se prepara con calabaza kabocha de temporada de otoño.

Ingredientes (4 porciones)

Ingrediente	Cantidad	Unidad
calabaza kabocha	500	g
rúcula	90	g
garbanzos cocidos	140	g
nueces	35	g
miso blanco	1.5	cda
vinagre de arroz	1.5	cda
aceite de oliva	2	cda
sirope de arce	1	cda
sal	0.4	cdta
pimienta negra	0.2	cdta

Instrucciones

Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.

6 pasos

1

Preparar

Precaliente el horno a 210C.

Lave 500 g de calabaza kabocha, deje la piel, retire las semillas y córtela en medias lunas de 2 cm para que se ase de forma pareja.
2

Sazonar

Mezcle la kabocha con 1 cucharada de aceite de oliva, 0.4 cucharadita de sal y 0.2 cucharadita de pimienta negra.

Extiéndala en una sola capa para que se caramelice y no se cueza al vapor.
3

Paso

Ase a 210C durante 22-25 minutos, volte las piezas a mitad del tiempo.

Retire la bandeja cuando los bordes estén dorados, la superficie se vea seca y un cuchillo entre con facilidad.
4

Sazonar

Mezcla 1.5 cucharadas de miso blanco, 1.5 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de sirope de arce y la cucharada restante de aceite de oliva. Si el miso está muy salado, reserva el aderezo para añadirlo por partes.
5

Paso

Tueste 35 g de nueces en una sartén seca a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos, hasta que desprendan aroma.

Mueva la sartén con frecuencia para que no se quemen, enfríelas un poco y rómpalas en trozos gruesos.
6

Final

Mezcle 90 g de rúcula y 140 g de garbanzos cocidos con la mitad del aderezo, solo hasta cubrirlos.

Coloque encima la kabocha asada, añada las nueces, rocíe el aderezo restante y sirva de inmediato.

Controles prácticos de cocción

Las señales que más importan durante la cocción.

Técnica clave: El kabocha en media luna asado logra costra de caramelo con interior tierno
Señal de acabado: Mezcle 90 g de rúcula y 140 g de garbanzos cocidos con la mitad del aderezo, solo hasta cubrirlos.
Evite esto: Mueva la sartén con frecuencia para que no se quemen, enfríelas un poco y rómpalas en trozos gruesos.