ローストかぼちゃの味噌ナッツサラダ（白味噌メープルドレッシング）

オーブンを210度に予熱します。かぼちゃ500gは皮ごと洗い、種を取り除いて2cm厚の半月形に切ります。

かぼちゃにオリーブオイル大さじ1、塩小さじ0.4、黒こしょう小さじ0.2をまぶし、重ならないよう天板に広げます。

210度で22〜25分焼き、途中で一度返します。ふちが茶色くなり、竹串がすっと通れば取り出します。

ボウルに白みそ大さじ1.5、米酢大さじ1.5、メープルシロップ大さじ1、残りのオリーブオイル大さじ1を入れて混ぜます。白みその塩味が強い場合は、ドレッシングを分けて加えられるよう別にしておきます。

くるみ35gは乾いたフライパンで中弱火にかけ、約2分炒って香りを出します。焦がさず揺すり、冷まして粗く砕きます。

ルッコラ90gとひよこ豆140gをドレッシング半量で軽く和えます。焼いたかぼちゃとくるみをのせ、残りをかけてすぐ出します。