ローストかぼちゃの味噌ナッツサラダ（白味噌メープルドレッシング）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
煮物とは違い、皮ごとオーブンで焼いたかぼちゃは、縁にカラメルのような香りが立ち、中は栗のようにほくほくになります。
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秋の旬のかぼちゃなら、この甘みがいちばん強く出ます。 白味噌を米酢とメープルシロップでのばしたドレッシングは、塩気と甘さ、酸味が一度に来て、かぼちゃの甘みをはっきりさせます。 味噌の塩気が強いときは、ドレッシングを一度にかけず、味を見ながら分けて加えます。 下に敷いたルッコラのほろ苦さが、全体が甘いほうへ傾くのを抑えます。 ひよこ豆とくるみが噛みごたえと食べごたえを足すため、野菜だけの主菜としても成り立ちます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを210度に予熱します。かぼちゃ500gは皮ごと洗い、種を取り除いて2cm厚の半月形に切ります。
- 2
かぼちゃにオリーブオイル大さじ1、塩小さじ0.4、黒こしょう小さじ0.2をまぶし、重ならないよう天板に広げます。
- 3
210度で22〜25分焼き、途中で一度返します。ふちが茶色くなり、竹串がすっと通れば取り出します。
- 4
ボウルに白みそ大さじ1.5、米酢大さじ1.5、メープルシロップ大さじ1、残りのオリーブオイル大さじ1を入れて混ぜます。白みその塩味が強い場合は、ドレッシングを分けて加えられるよう別にしておきます。
- 5
くるみ35gは乾いたフライパンで中弱火にかけ、約2分炒って香りを出します。焦がさず揺すり、冷まして粗く砕きます。
- 6
ルッコラ90gとひよこ豆140gをドレッシング半量で軽く和えます。焼いたかぼちゃとくるみをのせ、残りは味を見ながら必要な量ずつかけてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
かぼちゃは皮ごと焼くと食感と色合いがより良くなります。
みその塩味が強い場合は、ドレッシングを分けて加え、味を見ながら量を調整してください。