Pan de Plátano y Nueces (Pan Rápido con Nueces y Canela)
Resumen rápido
El pan de plátano y nueces se basa en la fórmula clásica del pan de plátano incorporando nueces toscamente picadas y canela molida.
Lo que hace especial este plato
- Los almidones del platano maduro convertidos en azucar se combinan con azucar morena
- Las nueces toscamente picadas liberan aceites tostados al hornear variando cada bocado
- Mezclar en exceso endurece la miga; plegar suavemente es la clave
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Precaliente el horno a 175°C y engrase o forre con papel sulfurizado un molde para pan.
- 2 Aplaste 300g de platanos sobremaduros con la piel completamente negra hasta...
- 3 Derrita 80g de mantequilla sin sal, dejela enfriar un poco, luego incorporel...
El pan de plátano y nueces se basa en la fórmula clásica del pan de plátano incorporando nueces toscamente picadas y canela molida. Los plátanos muy maduros se machacan y mezclan con harina, mantequilla sin sal derretida y huevos, luego los trozos de nuez se incorporan suavemente a la masa para distribuirlos uniformemente. La canela añade una capa de especia cálida que complementa la dulzura del plátano sin enmascararla. Mientras el pan se hornea durante unos cincuenta minutos, las nueces se tuestan dentro de la masa y liberan sus aceites, esparciendo un aroma a fruto seco por toda la miga. El pan terminado se corta limpiamente una vez completamente frío, con trozos de nuez visibles en cada sección.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Precaliente el horno a 175°C y engrase o forre con papel sulfurizado un molde para pan.
Pique groseramente 70g de nueces y tuestelas en una sarten seca durante 2 a 3 minutos hasta que desprendan aroma, lo que intensifica su sabor en el pan.
- 2Paso
Aplaste 300g de platanos sobremaduros con la piel completamente negra hasta obtener un pure suave con un tenedor, luego mezcle 2 huevos hasta combinar bien. Cuanto mas negra la piel, mas dulce e intensa sera la mezcla.
- 3Sazonar
Derrita 80g de mantequilla sin sal, dejela enfriar un poco, luego incorporela a la mezcla de platano junto con 90g de azucar.
Mezcle hasta que quede suave y bien combinado.
- 4Sazonar
Tamice 180g de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 0.5 cucharadita de canela y 1/4 de cucharadita de sal directamente sobre la mezcla humeda. Doble suavemente con una espatula de goma, parando cuando la harina ya no sea visible.
- 5Paso
Incorpore las nueces tostadas en la masa hasta distribuir bien, luego vierta en el molde preparado y alise la superficie.
- 6Sazonar
Hornee a 175°C durante 48 a 50 minutos hasta que un palillo salga limpio y la superficie este dorada con una grieta natural.
Enfrie en el molde 10 minutos, luego desmolde y enfrie completamente antes de cortar para obtener un corte limpio y humedo.
Después de los pasos
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