Beullaekbin Kon Abokado Saelleodeu (ensalada de frijoles negros, maíz y aguacate)
Resumen rápido
La ensalada de frijoles negros, maíz y aguacate combina frijoles negros cocidos, maíz dulce chamuscado y aguacate maduro en un aderezo de lima con un perfil de sabor mexicano.
Lo que hace especial este plato
- Tostar el maíz en seco 3 min carameliza los granos para dulzor y textura
- La grasa cremosa del aguacate suaviza la acidez viva del jugo de lima
- Añadir comino y chile lo convierte también en dip para totopos
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Ponga 200 g de frijoles negros en un colador y enjuague con agua fría durante al menos 30 segundos.
- 2 Caliente una sartén seca a fuego alto y extienda 150 g de maíz dulce en una sola capa.
- 3 Corte 120 g de tomates cherry por la mitad y pique 50 g de cebolla morada en dados finos de unos 0.3 cm.
La ensalada de frijoles negros, maíz y aguacate combina frijoles negros cocidos, maíz dulce chamuscado y aguacate maduro en un aderezo de lima con un perfil de sabor mexicano. Los frijoles negros proporcionan una base suave y almidonada con un ligero sabor a nuez, y el maíz, idealmente chamuscado en una sartén seca, aporta una dulzura caramelizada y una textura que contrasta con los frijoles. El aguacate agrega una grasa cremosa que suaviza la acidez afilada de la lima en el aderezo, y el cilantro fresco esparce una nota herbal brillante por todo el bol. Rica en proteína vegetal y fibra, esta ensalada se sostiene como una comida ligera pero saciante por sí sola, o combina bien con totopos para servirse.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Ponga 200 g de frijoles negros en un colador y enjuague con agua fría durante al menos 30 segundos.
Déjelos escurrir unos 5 minutos, porque el exceso de agua vuelve aguado el aderezo de lima.
- 2Paso
Caliente una sartén seca a fuego alto y extienda 150 g de maíz dulce en una sola capa.
Remueva unos 3 minutos, hasta que aparezcan puntos dorados y huela tostado, luego páselo a un plato para enfriar.
- 3Preparar
Corte 120 g de tomates cherry por la mitad y pique 50 g de cebolla morada en dados finos de unos 0.3 cm.
Corte 1 aguacate en cubos de 1.5 cm justo antes de mezclar.
- 4Paso
En un bol pequeño, mezcle primero 2 cucharadas de jugo de lima con 1 cucharada de aceite de oliva, hasta que la superficie se vea brillante. Añada 2 cucharadas de cilantro picado y remueva 30 segundos más.
- 5Paso
Ponga los frijoles escurridos, el maíz frío, los tomates y la cebolla morada en un bol grande, y vierta dos tercios del aderezo.
Mezcle con suavidad hasta cubrir las superficies sin aplastar los tomates.
- 6Final
Agregue el aguacate y el aderezo restante, y mezcle levantando desde el fondo con una espátula para mantener los cubos enteros.
Deje reposar 5 minutos para asentar los sabores y sirva enseguida.
Después de los pasos
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